Семифредо с карамелизирани фъстъци

   Ето го и най-любимият ми десерт за това лято! Още с първата хапка ме спечели и се изкачи на върха на класацията ми за ледени изкушения...успя да измести дори миналогодишния ми фаворит Джелато с шоколад и лешници.

  Семифредо е полузамразен Италиански десерт. Има нежна текстура, която много напомня на замразен мус. Някой го наричат сладоледена торта, но всъщност не е, тъй като тя съдържа  пластове сладкиш и пластове сладолед. Основата на семифредото обикновено се състои от яйца, захар и сметана. В тази рецепта обаче карамелизираните фъстъци и полятият отгоре сладолед, правят този десерт направо пристрастяващ. Ще загубите много, ако не го изпробвате.

 

Необходими продукти:

200 гр захар

50 гр пържени фъстъци

3 яйца

250 мл сладкарска сметана

1 ч.л. ванилов екстракт ( или 1 ванилия )

100 гр черен шоколад

Начин на приготвяне:

В подходящ съд сложете 50 гр от захарта и оставете да се карамелизира на среден огън. Щом добие кехлибарен цвят, добавете фъстъци и разбъркайте добре. Изсипете върху хартия за печене или силиконово килимче, като разстелите и оставите да изстинат. Когато се охладят, накълцайте на парченца. 

Застелете правоъгълна кексова форма с размери 30х10х7см с прозрачно фолио и оставете настрана.

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте жълтъците с 75 гр от захарта, докато получите пухкава бледожълта смес. Белтъците разбийте с останалите 75 гр захар на сняг. 

Смесете сметаната и ванилията и също разбийте. 

Към сместта от жълтъци добавете накълцаните карамелизирани фъстъци, след това разбърквайки внимателно с шпатула, добавете разбитата сметана, а накрая и разбитите на сняг белтъци. Сложете готовата смес в  подготвената форма и замразете във фризера за 2-3 часа или докато стегне.

Разтопете шоколада на водна баня и оставете леко да се охлади. Прехвърлете го в пош или малка найлонова торбичка и отрежете много малко от връхчето, за да получите малък отвор. Извадете замръзения десерт, обърнете го върху подходящ поднос, махнете фолиото и залейте с ивици шоколад. Тъй като семифредото е ледено, шоколадът стяга веднага. 

Нарежете на филийки и сервирате. Останалото съхранявайте във фризера.