Харесвате си
рецепта. Пленила Ви е и нямате търпение да я приготвите. Но един или някои от
продуктите, които са Ви нужни, не са Ви налични, не искате да ги използвате по
някаква причина, никога не сте ги чували или както често се случва, просто не
можете да ги намерите на българския пазар. Тук идва на помощ моята таблица,
която ще Ви покаже продуктите, които можете да замените с други, без това да
окаже влияние върху рецептата Ви. Гответе смело и без ограничения!
Оригинален продукт
|
Количество
|
Заместител
|
Агар
|
желатин
|
|
Амарето
|
2 с.л.
|
1/2 ч.л. бадемова есенция
|
Анасон
|
Кардамом
|
|
Аншоа
|
1 филе
|
1/2 ч.л. паста от аншоа
|
Артишок
( консервиран )
|
сладки чушки от консерва
|
|
Аспержи
|
броколи или цветно зеле
|
|
Бакпулвер
|
20 гр
|
смес от 5 гр сода
бикарбонат, 3 гр лимонена киселина и
12 гр брашно
|
Балсамов оцет
|
винен оцет
|
|
Бахар ( смлян ), Allspice
|
1 ч.л.
|
смес от 1/2 ч.л.канела и 1/2
ч.л. смлян карамфил
|
Бира
|
пилешки, телешки, гъбен
бульон или вода
|
|
Брашно
( обикновено )
|
1 ч.ч.
|
1 ½ ч.ч. галета; 1 ч.ч.
пресован овес
|
Брашно
( самонабухващо )
|
смес от обикновено брашно
и набухвател
( бакпулвер или сода
бикарбонат )
|
|
Бренди
|
вода
|
|
Бяло вино
|
вода или пилешки,
зеленчуков бульон
|
|
Водка
|
смес от ябълков сок и лимонов
сок
|
|
Галета
|
смлени – солени бисквити;
картофен чипс; корнфлейкс или пресован овес
|
|
Гарам масала
|
смес от канела, карамфил,
кардамом и чили
|
|
Гий
|
масло; олио или зехтин
|
|
Гремолата
|
смес от ситно нарязан
магданоз, настъргана лимонена кора и счукан чесън
|
|
Гъби ( пресни )
|
500 гр
|
100 гр сушени гъби или
300 гр стерилизирани гъби
|
Гъби ( от консерва )
|
100 гр
|
2 ч.ч. пресни гъби
|
Дайкон
|
обикновени репички или
бяла ряпа
|
|
Джинджифил
( корен )
|
1 ч.л. настърган
|
1/2 ч.л. джинджифил на
прах или смес от къри, соев сос и кетчуп
|
Дижонска горчица
|
Обикновена или хрянова горчица
|
|
Домати,
доматен сок
|
1 ч.ч.
|
смес от 1/2 ч.ч. доматено пюре и 1/2 ч.ч. вода
|
Заквасена сметана
|
1 ч.ч.
|
1 ч.ч. кисело мляко или
смес от 3/4 ч.ч. прясно мляко, ¾ ч.л. лимонов сок и 1/3 ч.ч. масло
|
Захар
|
мед, кафява захар или
пудра захар
|
|
Зелен лимон
( сок или кора )
|
обикновен лимон
|
|
Зехтин
|
олио или масло
|
|
Златен сироп
|
мед
|
|
Какао
|
1/4 ч.ч.
|
30 гр тъмен шоколад
|
Кайенски пипер
|
смлян лют червен пипер
|
|
Каперси
|
кисели краставички
|
|
Кардамом
|
анасон
|
|
Кафява захар
|
кристална бяла захар или
нерафинирана захар
|
|
Кетчуп
|
1 ч.ч.
|
смес от 1 ч.ч. доматен
сос, 1/4 ч.ч. кафява захар и 2 с.л. оцет
|
Кленов сироп
|
мед
|
|
Кокосова сметана
|
готварска сметана
|
|
Кокосово мляко
|
пълномаслено прясно мляко
|
|
Коняк
|
сок от праскови, кайсии
или круши
|
|
Крем фреш
|
гъста заквасена сметана
|
|
Куркума
|
къри или шафран
|
|
Къри
|
смес от лют пипер, черен
пипер, карамфил, ким, кориандър, джинджифил, куркума, индийско орехче,
горчица
|
|
Лимонов сок
|
1 с.л.
|
1/2 с.л. оцет или смес от
1/4 ч.л. лимонена киселина и вода
|
Лимонова кора
|
1 ч.л.
|
1/2 ч.л. лимонова
есенция; 2 с.л. ломонов сок или 1 ч.л. настъргана кора от лайм
|
Лимонова трева
|
кора от лимон, накисната
в лимонов сок или маточина
|
|
Лук шалот
|
обикновен кромид лук
|
|
Майонеза
( за дресинг )
|
1 ч.ч.
|
1 ч.ч. кисело мляко или
заквасена сметана
|
Маскарпоне
|
извара или смес от извара
и гъста сметана
|
|
Масло
|
олио или зехтин
|
|
Мед
|
1 ч.ч.
|
смес от 1 ¼ ч.ч. захар и 1/4
ч.ч. вода
|
Мътеница
|
равни части прясно мляко
и кисело мляко
|
|
Олио
( за запържване )
|
масло или мас
|
|
Оцет
|
лимонов сок
|
|
Папая
|
пъпеш
|
|
Пащърнак
|
корен от целина
|
|
Полента
|
смлени царевични зърна
|
|
Помело
|
портокал
|
|
Портокалова кора
|
от 1 портокал
|
1 ч.л. лимонов сок или 1/2
ч.л. портокалова есенция
|
Праз лук
|
обикновен кромид лук
|
|
Пресни плодове
|
1 ч.ч.
|
300 гр плодове от
консерва
|
Провансалска смес от
подправки
|
смес от мащерка, розмарин
и босилек
|
|
Рибен сос
|
сос Уорчестър или соев
сос
|
|
Ром
|
вода
|
|
Сода бикарбонат
|
1 ч.л.
|
3/4 ч.л. амонячна сода
|
Саке
|
вино херес ( сухо, светло
)
|
|
Салса
|
смес от доматен сос и
чили
|
|
Сирене фета
|
бяло саламурено сирене
|
|
Сметана
|
кисело мляко
|
|
Спанак
|
киселец
|
|
Сусамово масло
|
зехтин
|
|
Табаско
|
смес от лютиво чили, сол
и оцет
|
|
Танжерина
|
мандарина
|
|
Червено вино
|
сок от боровинки или
пилешки, телешки бульон
|
|
Чесън
|
1 скл
|
1/8 ч.л. чесън на прах
|
Чили
|
лют червен пипер
|
|
Чили сос
|
1 ч.ч.
|
смес от 1 ч.ч. доматен
сос, 1/4 ч.ч. кафява захар, 2 с.л. оцет, 1/4 ч.л. канела
|
Шоколад
|
1 парче
|
смес от 3 с.л. какао на
прах и 1 с.л. разтопено масло
|