Кюфтенца със сос от патладжан и полента

Необходими продукти за 4 порции:

 

за кюфтенцата:

 

400 г кайма смес 

1/2 вр. магданоз 

сол, черен пипер

1 с.л. семена от фенел 

2 с.л. зехтин 

 

за соса:

 

1 патладжан 

1 скл чесън, пресован 

1 с.л. сладък чили сос 

2 с.л. балсамов оцет 

400 г белени цели домати 

 

200 г полента / качамак 

20 гр масло 

40 г пармезан 

 

Начин на приготвяне:

 

Нарежете на ситно магданоза заедно с дръжките. Добавете го към каймата, овкусете със сол и черен пипер и омесете добре. С навлажнени ръце разделете каймата и оформете 20 малки кюфтенца. 

Сипете семената от фенел в чиния и оваляйте добре всички кюфтенца в тях. 

Загрейте 2 с.л. зехтин в тиган и изпържете кюфтенцата до златисто, от всички страни

За соса - измийте и подсушете патладжана. Нарежете го на малки кубчета и ги запържете в дълбок съд с малко зехтин. Добавете пресования чесън. След това добавете чили соса, балсамовия оцет и доматите. Добавете и малко вода, ако е необходимо. Oставете на котлона, докато получите хубав сос. Накрая добавете изпържените кюфтенца и оставете да къкри десетина минути.

В касерола сложете литър вода и посолете. Щом заври, постепенно сипете полентата / качамака, като бъркате енергично, докато се получи гладка каша. Щом дръпнете от котлона, добавете бучка масло и прясно настърган пармезан. Разбъркайте добре

Сипете полентата / качамака в чиния или поднос и направете кладенче в средата. В него сипете кюфтенцата с доматено-патладжанения сос. Поръсете със ситно нарязан магданоз и малко настърган пармезан.