Виенски щрудел с ванилов сос

         Преди няколко години имах удоволствието да посетя Виена. Страхотен град, впечатляващ със специфичен дух, величествени дворци, широки булеварди и с една от най-красивите Коледни украси в света. Разбира се австрийската националната кухня също е всеизвестна - кой не е чувал за виенски шницел, виенски щрудел и торта Сахер? Като запален кулинар, аз трябваше да опитам тези известни изкушения направо от извора ... и го направих! Мога само да кажа, че познатия ни в България виенски шницел, няма нищо общо с оригиналния.

        Сега ще Ви представя оригиналната рецепта за Виенски щрудел, с единствената разлика, че няма да е с омесено тесто, тъй като приготвянето му е много трудоемко, а и не всеки обича да меси тесто. Затова ще използвам бутер тесто. Става много по-лесно и бързо, но все така неустоимо вкусно.

Необходими продукти: 

за щрудела:

1 лист бутер тесто

500 гр червени кисели ябълки

75  гр галета

70 гр захар

10 гр канела

80 гр стафиди или орехи

25 гр масло, разтопено и още малко за намазване

ром

сок от лимон

пудра захар за поръсване

за ваниловия сос:

3 жълтъка

2 с.л. захар

2 с.л. ванилова захар

1 с.л. нишесте

1 шушулка ванилия ( ако имате )

350 мл пълномаслено прясно мляко

Начин на приготвяне:

Накиснете стафидите в ром. Най-добре за едно денонощие.

Галетата запържете в маслото до златисто и оставете настрана.

Смесете захарта и канелата.

Ябълките обелете и нарежете на малки кубчета. Ако започнат да почерняват, ги напръскайте с малко лимонов сок. 

Смесете ябълките, стафидите, заедно с останалия ром, запечените галета, канелената захар и разбъркайте добре. 

Бутер тестото разточете до възможно най-тънко. Отрежете крайщата, ако е необходимо, за да получите правоъгълник. Изсипете ябълковата смес от към късата страна на тестото, като не я разпределяте по целото тесто, а само в края. Навийте на стегнато руло и прищите крайщата добре, за да не излезе плънката. Сложете в тава, покрита с хартия за печене, намажете с масло и печете в предварително загрята фурна на 190 градуса до златисто.

Когато извадите щрудела от фурната, отново намажете с масло, поръсете с пудра захар и оставете да изстине, преди да нарежете. 

За приготвянето на ваниловия сос - смесете жълтъците, кристалната и ваниловата захар, нишестето и шушулката ванилия ( ако ще ползвате ). Разбийте леко, за да се смесят добре. Прибавете млякото и сложете сместта на слаб огън. Бъркайте непрекъснато до сгъстяване. 

Сервирайте изтиналия щрудел с топъл ванилов сос.