Мини торти гараш

 

  

 

Необходими продукти за 4 порции:

 

за бловете:

 

6 бр белтъка ( със стайна температура )

160 гр пудра захар

180 гр орехи, смлени

2 с.л. брашно

 

за ганаша:

 

300 гр черен шоколад

150 гр сладкарска сметана

50 гр кафява захар

50 гр масло

 

за глазурата:

 

100 гр черен шоколад

1 с.л. масло

 

шам фъстък за поръсване, накълцан

 

Начин на приготвяне: 

 

Загрейте фурната на 180 градуса и застелете голяма плитка тава с хартия за печене.  

За блата - с помощта на миксер разбийте белтъците заедно със захарта на сняг. Смесете смлените орехи с брашното. Малко по малко ги прибавете към белтъците и внимателно разбъркайте с шпатула. Готовата смес изсипете в подготвената тава и печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна за около 12 минути или докато блатът започне да променя леко цвета си. Охладете.

За ганаша - Сложете шоколада в купа. В касерола загрейте сметаната и захарта, но без да завират. Залейте шоколада. Изчакайте 1-2 минути и разбъркайте с кухненска тел. Добавете маслото и разбъркайте до неговото разтопяване и получаване на гладка смес. Охладете на стайна температура и след това разбийте с миксер, докато кремът стане по-блед и се сгъсти. Ако е нужно, приберете в хладилник.

За да оформите тортичките, изрежете блата с помощта на ринг с диаметър около 8 см. Сложете в ринга по четири парчета блат ( или колкото съберете ), а между тях от шоколадовия ганаш. Извадете внимателно от ринга и приберете в хладилник да стегнат. Ако имате повече рингове, можете да ги приберете в хладилника, без да ги вадите. 

За глазурата - разтопете черния шоколад на водна баня заедно с маслото. Залейте всяка тортичка с глазурата, най-добре върху решетка с подходящ съд отдолу, който да събере изтичащия се шоколад. Поръсете с шам фъстък и оставете да стегнат преди да сервирате.