Лимонова вита торта

 

  Витата торта придоби голяма популярност в последно време. Интересна на вид и не трудна за приготвяне, перфектна за празник и делник.   

Необходими продукти:

за блата:

5 яйца

2 ч.л. лимонов екстракт

кората на 1 лимон

70 гр захар

35 мл зехтин

35 мл олио

50 гр брашно

за крема:

500 мл сладкарска сметана

кората от 1 лимон

4 ч.л. лимонов екстракт

250 гр заквасена сметана

80 гр пудра захар

за сиропа и за декорация:

3 ч.л. Лимончело

1 ч.л. вода

1 ч.л. захар

40 гр шам фъстък, фино смлян

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса и покрийте тава с размер 40х30 см с хартия за печене. 

Разделете белтъците и жълтъците на яйцата. С помощта на миксер разбийте белтъците на пяна. Добавете лимоновия екстракт, лимоновата кора и захарта. Разбийте до твърда пяна и след това внимателно добавете разбитите на ръка жълтъци, зехтина, олиото и накрая брашното. Разбийте само докато продуктите се поемат от сместта. 

Изсипете готовата смес в подготвената тава, загладете отгоре и печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна за 10-12 минути или докато блатът стане леко златист. 

Извадете блата от тавата заедно с хартията за печене, охладете добре и махнете хартията. Разрежете блата по дължината на ленти с дебелина около 4 см. Колкото по-тънки са лентите блат, толкова повече ще можете да навиете тортата и ще имате повече блатове. 

Пригответе крема  - разбийте сметаната и добавете кората от лимон, екстракта от лимон, заквасената сметана и пудрата захар. Разбъркайте с помощта на шпатула, докато всички продукти се смесят.

Пригответе сиропа - в касерола загрейте Лимончелото, водата и захарта и загрейте, докато захарта се разтопи. Махнете от котлона и охладете леко. 

Пригответе поднос за тортата. Напоете едната лента блат с топлия сироп, намажете с крем и завийте на охлювче. Поставете в центъра на подноса. Вземете следващата лента блат, напоете със сироп, намажете с крем и завийте на охлювче около първата лента блат. Така продължете и с останалите ленти блат. Затегнете тортата с ринг и оставете в хладилника да стегне за няколко часа.

Когато тортата е стегнала достатъчно, за да не се развие, махнете ринга и измажете с останалия крем. Ако е нужно, охладете отново. Накрая отгоре поръсете с фино смлян шам фъстък.