Печено заешко с ориз и зеленчуци

 

 Заешкото месо не е включено често в менюто ми ( освен когато дъщеря ми беше бебе ), но ето една рецепта, от която съм останала много доволна.

Необходими продукти за 4 порции:

2 бр заешки бутчета

100 мл бира

4-5 с.л. олио 

30 гр масло

1 гл лук

2 моркова

200 гр ориз

1 голям домат, обелен и нарязан

50 гр спанак

3 скл чесън, ситно нарязан

500 мл бульон

сол, черен пипер, червен пипер

 

Начин на приготвяне:

 

Загрейте фурната на 180 градуса. 

Овкусете заешките бутчета със сол и черен пипер. Поставете ги в намазнена тавичка, полийте с бирата и олио, покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна за около 30 минути.

Докато месото се пече, загрейте тиган с малко олио и маслото. Сложете ситно нарязаните лук и моркови и оставете, докато започнат да омекват. Прибавете обеления домат и ориза. Овкусете със сол, черен пипер и червен пипер. Щом оризът стане прозрачен, прибавете бульона, а след това спанака и чесъна. Разбъркайте и махнете от котлона.

Извадете заешкото от фурната и сипете ориза и зеленчуците в тавичката. Разбъркайте и запечете за още 30 минути или докато оризът поеме течността и е добре сготвен.