Шоколадово-карамелен тарт

 

  Новата 2021 година вече е тук и всички се надяваме тя да бъде по-добра и по-успешна от предишната 2020. Аз Ви пожелавам здраве и Ви черпя с един много вкусен тарт, за да ни тръгне годината красиво и сладко.

Необходими продукти:

за основата:

50 гр лешници

2 с.л. захар

85 масло, меко

1 ч.ч. брашно

4 с.л. захар

1/2 ч.л. сол

 

за карамела:

 

2/3 ч.ч. захар

1 1/2 с.л. течен мед

40 гр масло, на кубчета

1/2 ч.ч. сладкарска сметана

 

за шоколадовата заливка:

 

170 гр черен шоколад

3/4 ч.ч. сладкарска сметана

 

за поръсване:

 

50 гр лешници, нарязани

зърна нар

 

Начин на приготвяне:

 

За основата на тарта в сух тиган запечете до златисто лешниците. Охладете леко и ги сложете в блендер, добавете 2 с.л. захар и разбийте до получаване на трохи. Прибавете мекото масло и разбийте до смесване. Прибавете брашното, останалите 4 с.л. захар и солта и разбийте отново до еднородна смес. 

Готовата смес разпределете в правоъгълна форма за тарт, която предварително сте намаслили. Притеснете основата добре към дъното и стените с помощта на дъното на чаша. Охладете в хладилник за 30 минути.

Загрейте фурната на 175 градуса. 

Охладената основа набучете с вилица и изпечете за 15-20 минути или докато започне да става леко златиста. Охладете напълно.

За да приготвите карамела сложете в касерола захарта, меда и 3 с.л. вода. Загрейте на среден огън, без да разбърквате сместта. Разклащайте касеролата от време на време, докато захарта се разтопи напълно и се получи карамелен цвят. Отстранете от огъня и добавете маслото. Разбъркайте, докато се разтопи. Върнете касеролата на котлона и прибавете сметаната, като веднага започнете да разбърквате с помощта на кухненска тел. Трябва да получите сос с хубав карамелен цвят. Излейте готовия карамел върху изстиналата основа и оставете да се охлади в хладилник за около час. 

За шоколадовата заливка начупете шоколада в купа. Загрейте сметаната в касерола, без да завира и я изсипете върху шоколада. Изчакайте 1 минута и разбъркайте с помощта на кухненска тел до получаване на гладък ганаж. Разпределете върху карамела на тарта и отново върнете в хладилника, за да се охлади и стегне, за поне 10 минути. 

Готовият тарт поръсете с нарязаните лешници и зърна нар.