Оризови палачинки с бъркани яйца и къри зеленчуци

  

 

Необходими продукти за 4 порции:

за оризовите палачинки:

1 ч.ч. оризово брашно

4 ч.л. пшенично брашно

1/4 ч.л. сол

3 яйца

1 1/2 ч.ч. вода

1 ч.л. олио

за къри зеленчуците:

1 с.л. олио

1 гл лук, нарязан на тънки полумесеци

3 скл. чесън, пресован

1 морков, нарязан на тънки пръчици

1 ч.ч. зелен боб, нарязан на тънки пръчици

4 ч.л. зелена къри паста

1 с.л. соев сос

за бърканите яйца:

8 яйца

сол и черен пипер

1 с.л. масло

за сервиране:

резени лайм/лимон

люти чушки халапеньо

Начин на приготвяне:

В купа смесете оризовото и пшеничното брашно, както и солта. Добавете яйцата, олиото и водата и разбъркайте с телена бъркалка до получаване на гладка смес. Оставете да почине 20-30 минути.

Загрейте тиган за палачинки или незалепващ тиган на среден огън. Слагайте по малко от сместта, като я разстилате по цялото дъно на тигана и печете до златисто от двете страни. Готовите палачинки подредете в подходящ съд една върху друга, като можете да ги покриете с леко влажна кърпа.

В тиган загрейте 1 с.л. олио и добавете тънко нарязания лук. След като омекне, добавете пресования чесън и нарязаните на тънко морков и зелен боб. Когато зеленчуците омекнат, прибавете къри пастата и соевия сос. Разбъркайте добре и оставете на огъня за още една минута. Оставете настрана. 

В подходящ съд счукайте 8-те яйца, подправете със сол и черен пипер и разбийте добре. Загрейте тиган ( може да ползвате тигана от зеленчуците, без дори да го миете ) с маслото и сложете разбитите и подправени яйца. Разбърквайте, докато се сготвят, но не прекалено, за да не станат сухи. 

Сервирайте плачинките, пълни с бъркани яйца и къри зеленчуци, както и резен лимон и люти чушки по желание.