Шоколадов мус със соев сос

      В кулинарната надпревара на Kikkoman и Блоговодител няма как да пропусна да предизвикам себе си и да не приготвя десерт със соев сос, което всъщност не се оказа трудно. Предлагам Ви да се насладите на един мус с бял шоколад и солен карамел, приготвен вместо със сол, със соев сос. Може да Ви звучи странно, но всъщност не е.

Необходими продукти за 4 порции:

за карамела:

125 мл сладкарска сметана

60 гр масло

220 гр фина кристална захар

1/3 ч.ч. вода                                                   

                                                                                                    

за муса:                                                                          

100 гр шоколад                                                                   

2 яйца

1 с.л. светло кафява захар

1 ч.ч. сладкарска сметана

1 ч.л. соев сос Kikkoman 

за сервиране:

бита сметана

бисквити по Ваш избор    

                                      

Начин на приготвяне:

Първо пригответе карамела - в касерола излейте водата и в центъра сипете внимателно захарта, за да избегнете залепването й по стените на съда. Оставете на силен огън. През това време в друг съд на котлона затоплете сметаната и маслото. Не трябва да завират, но да са горещи. 

Когато водата и захарта заврат, използвайте сладкарски термометър за захар и следете за температура 180 градуса. Ако нямате термометър, внимателно следете сместта - трябва да е готова, когато придобие леко златист цвят. 

Щом сместта достигне желаната температура, свалете от котлона и много внимателно и на етапи прибавете горещата сметана и масло, като леко разбърквате. Върнете на котлона на слаб огън и оставете за 5 минути или докато започне да се сгъстява и се превърне в  гладък и кремообразен карамел.

Готовият карамел прехвърлете в друг съд и оставете да се охлади.

За да приготвите муса, разтопете белия шоколад на водна баня и оставете леко да се охлади.

Отделете белтъците от жълтъците и с помощта на миксер разбийте белтъците на сняг, а след това добавете кафявата захар. Доразбийте до получаване на твърд сняг. 

В друга купа разбийте сметаната. 

Накрая смесете разтопения шоколад с жълтъците, прибавете 1 ч.ч. от охладения карамел, соевия сос, разбитите на сняг белтъци и разбитата сметана. Разбъркайте внимателно всичко до хомогенна смес. 

Разпределете готовия мус в чаши и охладете в хладилник за 3-4 часа или докато стегне.

Сервирайте с лъжичка бита сметана отгоре и бисквитки по Ваш вкус.