Шоколадов кейк с череши

Необходими продукти:

за черешите:

1/3 ч.ч. захар

1 с.л. царевично нишесте

500 гр череши без костилки ( пресни или замразени )

за кейка:

300 гр масло, меко

1  2/3 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. тъмно атурално какао

1/2 ч.ч. заквасена сметана

80 гр черен шоколад, разтопен

1 1 /2 ч.ч. брашно за кекс

3/4 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сол

3 яйца

2 ч.л. ванилия

за топинга:

1 1/2 ч.ч. сладкарска сметана, разбита

1/4 ч.ч. захар

1 ч.л. желатин

Начин на приготвяне:

За черешите - в касерола сложете захарта, нишестето и черешите и оставете да заврат. Бъркайте от време на време, докато се получи смес подобна на сладко. Свалете от огъня и оставете настрана да се охлади.

За кейка - на водна баня разтопете шоколада и оставете да се охлади. 

Загрейте фурната на 175 градуса и покрийте 23х33см тавичка или форма с хартия за печене и поръсете с какао. 

В купа смесете брашното, бакпулвера и солта и разбъркайте. Отделно смесете какаото и 1/2 ч.ч. гореща вода и разбъркайте с тел до получаване на гладка смес без бучки. Прибавете заквасената сметана и разтопения изстинал шоколад и смесете добре. 

С миксер разбийте маслото и захарта до получаване на пухкав крем. Постепенно добавете едно по едно яйцата и ванилията. След това започнете да редувате по малко от брашняната и какаовата смес. Когато получите гладка еднородна смес, спрете миксера и прибавете половината от черешовото сладко. Разбъркайте внимателно с шпатула.   

Изсипете готовата смес в подготвената тавичка и изпечете на 175 градуса за около 50 минути или до готовност. Оставете да се охлади напълно и извадете от формата.

За топинга - на котлона смесете желатина с 2 с.л. вода и затоплете леко, докато се разтвори. 

С миксер разбийте сметаната и захарта до получаване на сняг. Внимателно добавете разтворения желатин и разбийте да се смесят.

Покрийте изстиналия кейк със сметаната и уркасете с останалото сладко от череши.