Снежни кексчета

     Няма начин тези снежни кексчета да не събудят у Вас вълшебното чувство на Коледа. А дори няма да Ви убеждавам колко са вкусни ... уверете се сами!

Необходими продукти:

за кексчетата:

1/2 ч.ч. прясно мляко

160 гр масло, меко

1 1/4 ч.ч. захар

2 яйца

1 ч.л. кора от лайм

4 1/2 ч.л. сок от лайм

1 ванилия

1 1 /4 ч.ч. брашно

1/2 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сол

1 ч.л. лимонов сок

1 ч.ч. кокосови стърготини + още за поръсване

за глазурата:

140 гр бял шоколад

1/2 ч.ч. масло, меко

2 ч.ч. пудра захар

1 с.л. сок от лайм

4 с.л. заквасена сметана 

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 175 градуса.

С помощта на миксер разбийте мекото масло и захарта, докато се получи пухкав крем. Прибавете едно по едно яйцата, кората от лайм, сока от лайм, ванилията, като не спирате да разбивате до получаване на хомогенна смес.

В купа смесете брашното, бакпулвера, солта, прясното мляко и лимоновия сок и разбъркайте. Добавете кокосовите стърготини и отново разбъркайте до хомогенна смес. 

Внимателно смесете двете готови смеси. Разпределете полученото тесто в хартиени формички за мъфини, като ги пълните на 2/3. Печете в предварително загрята на 175 градуса фурна за 25-30 минути или до леко златисто. Охладете върху решетка.

За глазурата - Разтопете шоколада на водна баня и оставете леко да се охлади. 

С миксер разбийте мекото масло и пудрата захар до пухкав крем и след това прибавете сока от лайм и заквасената сметана. Доразбийте и накрая добавете охладения шоколад. Разбъркайте внимателно с шпапула или дървена лъщица. Разпределете готовата смес в пош и шприцовайте върху изстиналите кексчета. Поръсете половината кексчета с кокосови стърготини, а останалите оставете само с глазура.