Каридопита ( Гръцки орехов сладкиш )

   Каридопита е сиропиран традиционен гръцки сладкиш, който буквално преведен означава орехова пита. Наречен е така, защото се приготвя основно с орехи и изненадващо поне за мен не съдържа брашно, а галета. Разбира се съществуват десетки варианти на продуктите, с които може да се приготви, но аз Ви представям оригиналната рецепта. 

    Тъй като вече е декември и остават броени дни до Коледа, тази рецепта е точно на време, защото съставките, използвани в сладкиша, като канела и карамфил, го правят предпочитан за Коледната трапеза. Защо да не включите нещо ново в менюто си тази Коледа? 

Необходими продукти:

за сладкиша:

380 гр орехи, едро нарязани

180 гр галета

20 гр бакпулвер

1 ч.л. индийско орехче

2 ч.л. канела

1/2 ч.л. карамфил на прах

200 гр масло, меко

165 гр захар

7 яйца, разделени на жълтъци и белтъци

1 щ. сол

кората от 1 портокал

75 мл коняк или 1 ч.л. есенция от коняк

за сиропа:

2 ч.ч. захар

2 ч.ч. вода

1 ванилия

1 с.л. портокалов сок

1/4 ч.ч. коняк ( по желание )

Начин на приготвяне:

С помощта на миксер разбийте мекото масло и захарта до получаване на пухкава смес. Прибавете един по един жълтъците, като не спирате са разбивате. Накрая добавете кората от портокал и коняка или есенцията от коняк. Оставете настрана.

В купа смесете едро нарязаните орехи, галетата, канелата, индийското орехче, карамфила и бакпулвера и разбъркайте добре. Прибавете към готовата смес от масло и захар и разбъркайте до получаване на хомогенна смес.

Включете фурната на 170 градуса. 

Разбийте белтъците заедно с щипка сол до получаване на меки връхчета. Прибавете към ореховата смес и много внимателно разбъркайте с кръгови движения отдолу нагоре, за да не извадите въздуха от белтъците. 

Изсипете готовата смес в 25 см кръгла форма, намазана с масло и печете на 170 градуса за около 35 минути. Оставете да изтине напълно.

За сиропа - в касерола на котлона смесете захарта, водата, ванилията и коняка   ( ако ще използвате такъв ) и оставете да заври. Залейте студения сладкиш с горещия сироп и оставете да попие изцяло течността. 

По желание можете да сервирате с ванилов сладолед.