Селски пай

          Ето втората рецепта, публикувана в кулинарно списание SOintoFood 

Необходими продукти за 4 порции:

За плънката:

500 гр телешка кайма

1 голяма гл лук

1 голям морков

1 стрък целина

3 с.л. олио

2 скл чесън

1 с.л. брашно

1 с.л. доматено пюре

1 ч.ч. червено вино ( по желание )

800 мл телешки бульон

2 с.л. сос Уорчестър

3 клонки прясна мащерка

1 дафинов лист

За картофеното пюре:

800 гр картофи

100 мл прясно мляко

10 гр масло

100 гр сирене чедър или кашкавал

индийско орехче

Начин на приготвяне:

В тиган загрейте 1 с.л. олио и запържете каймата докато покафенее и стане на трохи. Извадете от тигана и оставете настрана. В същия тиган добавете останалото олио и сотирайте ситно нарязаните лук, морков и целина за около 15 минути или докато омекнат. Прибавете ситно нарязания чесън, брашното и доматеното пюре. Върнете обратно в тигана и каймата. Добавете виното, ако ще ползвате такова и оставете да се редуцира. Прибавете телешкия бульон, сос Уорчестър, мащерката и дафиновия лист. Оставете да ври на слаб огън за 45 минути или докато течността се изпари почти нацяло. Когато това стане, извадете дафиновия лист и клонките мащерка и подправете на вкус със сол и черен пипер.

За картофеното пюре сложете в студена подсолена вода картофите и ги сварете до омекване. Когато са готови, ги изцедете добре и оставете да изтинат за 2-3 минути. Сложете ги в купа, намачкайте ги добре, прибавете млякото, маслото, ¾ от сиренето чедър или кашкавала, разбъркайте добре до пухкаво пюре. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

В тава изсипете сместта за плънката, отгоре равномерно рапределете картофеното пюре и леко загладете. Поръсете с останалото сирене чедър или кашкавал и запечете в предварително загрята на 220 градуса фурна за 25-30 минути или до златисто.