Плескавица с гарнитура от пресни зеленчуци

 

Необходими продукти за 4 порции:

 

за плескавицата:

400 г телешка кайма
200 г свинска кайма 
1 гл лук, ситно настърган
1 скл чесън, ситно нарязана
1 с.л. газирана вода
1 ч.л. червен пипер
½ ч.л. кимион
1 ч.л. сол
½ ч.л. черен пипер
1 с.л. олио (за омесване)
 

за гарнитурата:

2 домата, нарязани на тънки шайби
1 краставица, нарязана на ленти
1 червена чушка, нарязана на ленти
1 малка глава червен лук, нарязана на тънки полумесеци
4 с.л. айвар / лютеница

Начин на приготвяне:

 
 В голяма купа смесете двата вида кайма. Прибавете настъргания лук и чесън, газираната вода, червения пипер, кимиона,  сол и черен пипер. Добавете 1 с.л. олио и омесете със ръце, докато сместа стане лепкава и хомогенна. 
 Оформете 4 еднакви топки и ги сплескайте до плоски кръгли плескавици с дебелина около 1.5–2 см. Покрийте с фолио и ги оставете в хладилника за 10 минути, за да стегнат
 Загрейте скара или грил-тиган на силен огън и намазнете с малко олио. 
 Извадете плескавиците от хладилника и също намажете леко с олио. Изпечете ги за около 6–7 минути от всяка страна, докато получите хубави грил линии и златиста коричка. Внимавайте да не ги притискате – така ще запазят сочността си.

 За гарнитурата - нарежете доматите на тънки шайби, краставицата на ленти, чушката на равномерни ленти и червения лук на тънки полумесеци. Подредете зеленчуците в 4 чинии. Добавете айвар (или лютеница) във всяка чиния. Накрая сложете и изпечената плескавица. 
  Поднесете с малка купичка айвар или лютеница допълнително, за да може всеки да си добави, колкото желае.