Свинско бонфиле със сос от боровинки

Необходими продукти за 3 порции:

1 бр свинско бонфиле

3-4 стр мащерка и още за сервиране

сол

черен пипер

1 с.л. олио

за соса:

200 гр червени боровинки ( пресни или замразени )

3/4 ч.ч. червено вино

сок от 1/2 лимон

2 с.л. захар

1 с.л. царевично нишесте

Начин на приготвяне:

Включете фурната на 180 градуса.

Почистете бонфилето от ципите и подправете със сол, черен пипер и мащерка. Прегънете тънкия край на месото към средата и завържете с готварски конец. Запечатайте в нагорещен тиган с олио за по 4 минути от всяка страна. След това изпечете за 30 минути в предварително загрятата на 180 градуса фурна. Когато извадите месото, го покрийте с алуминиево фолио и оставете да почине за 10 минути.

За соса от боровинки -  сложете подходящ съд на котлона, сипете виното и го оставете да заври и да се редуцира на половина. Прибавете боровинките, сока от лимон и захарта. Разбъркайте и оставете да поври 2-3 минути на среден огън. Размийте нишестето с 2 с.л. вода и го добавете към соса. Разбъркайте и оставете да ври, докато леко се сгъсти. 

Разрежете бонфилето на филийки под ъгъл, поръсете с прясна мащерка и поднесете със соса.