Пилешки шницел Цезар

 

   Салатата Цезар е сред моите фаворити, затова реших да я превърна и в основно ястие, за да имам още един начин да й се насладя.

Необходими продукти за 2 порции:

за шницелите:

2 парчета пилешки гърди без кожа

30 гр брашно

2 яйца

75 гр галета

3 с.л. олио

20 гр масло

сокът от 1/2 лимон

за дресинга:

1 жълтък

1 с.л. дижонска горчица

1 с.л. ябълков оцет

1 скл чесън, смачкан

125 мл зехтин

70 гр пармезан, ситно настърган

4 бр аншоа

за сервиране:

1 бр айсберг

2 резена лимон

люспи пармезан

Начин на приготвяне:

За дресинга - в купичка смесете жълтъка, горчицата, оцета, чесъна и разбъркайте добре с помощта на тел. Постепенно добавете зехтина, като не спирате да разбърквате до получаване на рядка майонеза. Прибавете нарязаната на ситно аншоа и настъргания пармезан и разбъркайте внимателно. Оставете настрана.

Покрийте пилешките гърди с прозрачно фолио и ги начукайте внимателно, докато станат с дебелина около 1 см. Подправете със сол и черен пипер на вкус. 

Загрейте олиото и маслото в тиган. Сложете брашното, разбитите яйца и галетата в три отделни плитки съда. Оваляйте пилешките шницели първо в брашното, след това в яйцето и накрая в галетата. Запържете ги за 3-4 минути от всяка страна до златисто. 

Когато шницелите са готови, ги извадете и в останалата мазнина сипете лимоновия сок. Изчакайте да кипне и с получената течност полейте шницелите. Оставете ги да отпочинат няколко минути и сервирайте с айсберг, поръсени с люспи пармезан и резен лимон. Накрая полейте с малко дресинг.