Пикантно свинско бонфиле върху ориз с боб и царевица

  

Необходими продукти за 4 порции:

 

2 ч.л. кориандър на прах

2 ч.л. кимион на прах

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. сух риган

1 ч.л. сол

1 ч.л. чили на прах

сокът на 1 портокал

700 гр свинско бонфиле

4 с.л. зехтин

1 гл червен лук, ситно нарязан

1 червена чушка, ситно нарязана 

1 скл чесън, пресован

200 гр ориз басмати

1 консерва черен боб

1 консерва сладка царевица

 

замразен зелен боб за сервиране, бланширан 

 

Начин на приготвяне:

 

Загрейте фурната на 180 градуса и покрийте тава с хартия за печене. 

В купа смесете кориандъра, кимиона, червения пипер, ригана, солта и чилито. 

Отделете 1 1/2 ч.л. от сместта, а към останалата смес добавете портокаловия сок. Овкусете  свинското месо и го оставете да се маринова за 10 минути. 

Загрейте тиган и добавете зехтина. Извадете свинското от маринатата (запазете маринатата) и го запържете от всички страни за около 4 минути или докато се зачерви. Прехвърлете го в подготвената тава.  

Печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна за 10–12 минути или докато месото е готово. Извадете и оставете го да „почине“ 5 минути, след което го нарежете. 

Междувременно загрейте останалите 2 с.л. зехтин в тенджера. Добавете ситно нарязаните лук и чушка и гответе, докато омекнат. Добавете отделените подправки и пресования чесън.  Добавете ориза и разбъркайте. Налейте 450 мл гореща вода. Оставете да заври, след което покрийте с капак. Намалете огъня до минимум и гответе 10 минути или докато оризът омекне. Оставете го покрит за още 5 минути. Разрохкайте ориза. Добавете отцедените боб и царевица и разбъркайте внимателно. 

Загрейте касерола на умерено силен огън. Изсипете запазената марината и малко вода и оставете да къкри, като бъркате от време на време. Прецедете. 

Бланширайте зеления боб в подсолена вряща вода за 3-5 минути. Отцедете добре.  

Сервирайте нарязаното свинско върху ориза с боб и царевица, полейте със соса и гарнирайте с бланширания зелен боб.