Фалафели от боб мунг с хумус и бързо маринован лук

  Още една супер храна - боб мунг! 

  Отглеждан и най-консумиран в Азия, този малък зелен боб се намира и у нас.  

  Най-често се използва за приготвяне на бобови кълнове. Не се нуждае от дълго предварително накисване и след приготвяне има нежна текстура и леко сладък вкус. Смлян на брашно в сух вид, в Китай се използва основно за направата на спагети и нудли. Според китайската традиционна медицина, боб мунг възстановява силата, повишава имунитета, диуретик е, извежда токсините от тялото, в това число и тежки метали, алкохола, лекарствени субстанции, химични вещества.

  Ако се храните здравослвно или искате да се храните здравословно, тази рецепта е за Вас.

Необходими продукти за 4 порции:

250  гр боб мунг

1 гл лук

2 скл чесън

2 с.л. магданоз

1 с.л. къри на прах

1/2 ч.л. сол

1/2 ч.л. сода бикарбонат

2 с.л. запечен сусам

50 гр брашно

за хумуса:

1 консерва нахут

2 с.л. сусамов тахан

2 с.л. зехтин

1 с.л. лимонов сок

1 щ. сол

за маринования лук:

1 гл червен лук

100 мл оцет

1 с.л. кафява захар

50 мл вода

1 с.л. сол

 

за сервиране:

 

домати

гръцки питки

 

Начин на приготвяне:

 

Накиснете боба от предната вечер или поне за няколко часа.

Сменете водата, налейте нова и сварете боба до готовност. Изцедете много добре с помощта на гевгир.

Загрейте фурната или ейрфраер на 200 градуса.

В блендер или кухненски робот сложете боба, лука, чесъна, магданоза, кърито, солта, содата, сусама и брашното. Блендирайте до гладка смес. С леко намазнени ръце оформете кюфтета ( плоски или кръгли с големина по Ваше желание ) и изпечете в предварителното загрятата фурна ( или ейрфраер ) на 200 градуса за около 20 минути или докато станат леко златисти. 

За хумуса - в блендер или кухненски робот сложете нахута с малко от водата в консервата, тахана, зехтина, лимоновия сок и сол и блендирайте до гладка хомогенна смес. Ако сместта е твърде гъста, добавете още малко от водата на нахута.

За маринования лук - нарежете лука на тънки кръгчета. В касерола загрейте оцета, захарта, водата и солта. Щом сместта заври, махнете от котлона и залейте лука. Оставете докато омекне. 

Сервирайте фалафелите с хумус, маринован лук, домати и гръцка питка.