Мини шоколадови кексчета със сладко от червени боровинки и чия

 

  В навечерието на най-светлия празник, Коледа, нещо красиво и вкусно!

Необходими продукти за 6 броя:

за кексчетата:

1 1/2 ч.ч. брашно

1/4 ч.ч. натурално какао

1 ч.л. сода бикарбонат

1/2 ч.л. бакпулвер

1 щ. сол

1/3 ч.ч. течен мед

1/3 ч.ч. олио

1 яйце

2 ч.л. ябълков оцет

1 ч.л. ванилов екстракт

1/2 ч.ч. прясно мляко

 

за сладкото от червени боровинки:

1 ч.ч. червени боровинки

1/4 ч.ч. портокалов сок

1 с.л. течен мед

1 пръчка канела

1 с.л. чия

за глазурата:

100 гр черен шоколад

1/4 ч.ч. сладкарска сметана

червени боровинки за украса

Начин на приготвяне:

Покрийте 22 см квадратна тава с хартия за печене и загрейте фурната на 180 градуса.

В купа сложете брашното, какаото, содата, бакпулвера и солта и разбъркайте.

В друга купа сложете меда, олиото, яйцето, оцета, ванилията и прясното мляко. Разбъркайте добре. 

Изсипете течните съставки при сухите и разбъркайте до получаване на хомогенна кексообразна смес. Прехвърлете готовата смес в приготвената тавичка, загладете отгоре и печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна за 20 минути или докато забодена в средата дървена клечка излезе суха. 

Охладете и чак тогава извадете от тавата. С помощта на 2 см кръгъл ринг изрежете кръгове. Би трябвало да получите 12 броя. 

Пригответе боровинковото сладко като смесите боровинките, портокаловия сок, меда и канелата в касерола и загрейте на котлона. Оставете на среден огън и бъркайте, докато боровинките омекнат. Махнете пръчката канела и леко намачкайте боровинките с помощта на вилица. Добавете чията, разбъркайте и оставете да се охлади.

Слепете две по две кръгчета блат с щедро количество боровинково сладко.

Начупете шоколада в купа. На котлона загрейте сметаната до завиране. Изсипете върху шоколада, изчакайте 1 минути и след това разбъркайте с помощта на кухненска тел до получаване на гладка смес. Залейте слепените кексчета и украсете с червена боровинка.