Пълнено пуешко филе с канапе от печени чушки и цитросов сос

 

Необходими продукти за 4 порции:

800 гр пуешко филе

80 гр масло

4 с.л. олио

 

за плънката:

 

200 гр печурки, нарязани на ситно

300 гр шунка, нарязана на ситно

40 гр орехи, ситно накълцани

200 гр топено сирене

2-3 стр розмарин, нарязан

за канапето:

2 стр праз

8-10 печени червени чушки, нарязани на ленти

2 скл чесън, пресован

 

за соса:

 

2 грейпфрута, нарязан на ситно

2 с.л. течен мед

80 мл пилешки бульон

100 мл готварска сметана

 

сол и черен пипер

 

Начин на приготвяне:

 

На всяко парче пуешко филе оформете джоб. Овкусете със сол и черен пипер. 

В тиган загрейте 20 гр масло и добавете ситно нарязаните гъби и шунка. Задушете до готовност, овкусете със сол и черен пипер и накрая прибавете ситно накълцаните орехи и топеното сирене. Щом топеното сирене се разтопи, махнете от огъня и оставете да се охлади.

С охладената плънка напълнете пуешките филета. 

Загрейте фурната на 200 градуса.

В същия тиган загрейте 2-3 с.л. олио и още 20 гр масло и запечатайте филетата от всички страни до получаване на златист загар. Прехвърлете в тава, добавете малко вода, както и розмарина. Печете в предварително загрятата на 200 градуса фурна за 40 - 50 минути.

За канапето - отново в използвания вече тиган загрейте 2 с.л. олио и 20 гр масло. Добавете нарязаните праз и печени чушки и задушете. Овкусете със сол и черен пипер и добавете пресования чесън. 

За соса - в тигана загрейте 20 гр масло и добавете нарязания плод. Добавете меда, бульона и сметаната. Варете до сгъстяване и след това пасирайте добре. 

Сервирайте пълненото пуешкото филе върху канапе от праз и чушки и залейте със соса.