Keкс с боровинки и кокос

Необходими продукти:

250 гр масло

3 яйца

225 гр захар

2 ч.л. ванилов екстракс ( или 1 ванилия )

300 гр брашно

1 ч.л. бакпулвер

50 гр кокосови стърготини

175 мл прясно мляко

140 гр боровинки ( пресни или замразени ) и допълнително за сервиране

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. Намазнете и набрашнете форма за кекс и оставете настрана.

В купа разбийте маслото, яйцата, захарта и ванилията. В друга купа смесете брашното, бакпулвера и кокосовите стърготини. Добавете половината суха смес към сместа с яйцата, разбъркайте, след това прибавете млякото, разбъркайте, накрая прибавете останалата суха смес и отново разбъркайте. 

Изсипете половината готова смес във формата за кекс. Към останалата смес добавете боровинките и разбъркайте внимателно. Изсипете във формата и печете около 1 час и 15 минути, като проверявате дали кексът е готов с помощта на клечка за зъби или шишче. 

След като извадите от фурната, оставете да изстине за 10 минути във формата и след това извадете. Преди да сервирате поръсете с пудра захар и напълнете средата на кекса с боровинки.