Крем Каталана

 

   Kрем Каталана е традиционен испански десерт, датиращ още от 18 век. В основата му са мляко, яйца и карамелизирана захар, което го прави много сходен с крем брюле. Може да се ароматизира с различни подправки, плодове, а понякога се използва и като крем за торти.

    Аз обаче Ви давам оригиналната рецепта, с която можете да разнообразите правенето на крем брюле и крем карамел. 

Необходими продукти за 6 порции:

1 л. прясно мляко

4 жълтъка

2 с.л. царевично нишесте

1 пръчка канела

1 ванилия

кората от 1/2 лимон

200 гр захар и още за поръсване

Начин на приготвяне:

Сложете млякото в съд на котлона, прибавете ванилията, пръчката канела и кората от лимон. Загрейте, но без да завира. Свалете от огъня и оставете да изстине. Извадете канелата. 

През това време разбийте с миксер жълтъците със захарта и нишестето, след което прибавете на тънка струйка към млякото и върнете на котлона. Гответе на слаб огън, като непрекъснато разбърквате, докато кремът се сгъсти. 

Пресипете в купички и оставете да изстине. Поръсете със захар и карамелизирайте с помощта на кухненска горелка.