Тиквички с ориз


Тиквички с ориз е едно чудесно българско ястие, което майка ми често приготвяше, докато растях. До скоро това беше забранена територия за мен - все си мислех, че не мога да го приготвя така вкусно както мама. Но, когато един ден се престраших и опитах, се оказа, че ми се получава доста добре. И оттогава това ястие стана част и от менюто на нашето семейство. 

Необходими продукти за 4 порции:

1/2 кг тиквички
1 гл лук
2 с.л. олио
3-4 домата
1 ч.л. червен пипер
сол на вкус
1 ч.ч. ориз
1 с.л. оцет
1-2 скл чесън
магданоз за поръсване
Начин на приготвяне:

В тенджара загрейте олиото и прибавете ситно нарязания лук, а след това и нарязаните на малки кубчета тиквички. Оставете да омекнат, като разбърквате от време на време. Прибавете ситно нарязаните или настъргани домати, посолете на вкус и поръсете с червения пипер. Налейте 1 1/2 ч.ч. гореща вода, разбъркайте добре и оставете под капак да ври на тих огън до готовност на тиквичките.
Накрая добавете ориза и оставете да ври още поне 10 минути или докато оризът стане готов. Ако е необходимо, може да добавите още малко вода. 
Преди да свалите от котлона полейте ястието със смес от оцета и пресования чесън и разбъркайте добре.
По желание сервирайте поръсено с магданоз.

Ягодово смути с банан и бадеми


Необходими продукти за 1 порция:

1 банан
7 ягоди
3 с.л. нискомаслено кисело мляко
3 с.л. нискомаслено прясно мляко
2 с.л. смлени бадеми и още за сервиране

Начин на проготвяне:

В кана на робот сложете обеления банан, почистените ягоди, киселото мляко, прясното мляко, смлените бедеми и разбийте всичко на гладка смес. Изсипете в чаша и поръсете с малко смлени бадеми. 

Пиле с ориз


Пилето с ориз е неизменна част от българската трапеза. Не се съмнявам, че можете и знаете как да го приготвите, но все пак Ви споделям как го приготвям аз - може пък да Ви дам някоя нова идея.
По отношение на самото месо, аз обикновено използвам долни бутчета, понякога слагам целите бутчета, а друг път добавям и крилца. Ваш избор е коя част от пилето ще сложите в ястието. Можете и да си разфасовате цяло пиле и да сложите всички части. Аз никога не използвам гърдите, но е въпрос на вкус.

Необходими продукти за 4 порции:

1 кг пилешко месо ( бутчета, крилца и/или гърди )
1 морков
2 стръка целина
2 гл. лук
1 ч.л. сол
6 с.л. олио
5-6 зърна черен пипер
2 бр. дафинов лист
300 гр ориз

Начин на приготвяне:

Ако ще използвате цяло пиле, разфасовайте на части.
В дълбока тенджера сложете пилешкото месо и го залейте със студена вода, колкото да го покрие. Добавете нарязаните на едро морков, целина и 1 гл. лук, посолете на вкус и добавете дафиновия лист и зърната черен пипер. Включете котлона и оставете да заври. Ако е необходимо отпенете и оставете да се вари на среден огън за 30 минути или докато пилето се свари.
Когато месото е готово, извадете го от тенджерата. Прецедете бульона и отделете 1 литър от него. Ако Ви остане още течност, можете да я разпределите във формичка за лед и да я замразите. Така ще имате готови кубчета пилешки бульон и можете да ги използвате в супи и ястия вместо готовите кубчета от магазина.  
Загрейте фурната на 180 градуса.
В тиган загрейте олиото и добавете ситно нарязана глава лук. Когато започне да става златист, добавете ориза и оставете да стане прозрачен, като разбърквате, за да не залепне. 
Прехвърлете готовия лук и ориз в тава, залейте с 1 литър от отделения бульон и накрая сложете пилешкото месо. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-30 минути или докато оризът поеме течността.

Домашни пърленки


Пърленките са неизменна част от Българската национална кухня. Има разнообразие от вкусове - със сирене, с кашкавал, с чесън, комбинирани, а за приготвянето им не са необходими кой знае какви продукти и усилия. Именно затова можете да си ги приготвите сами в къщи и да им се насладите.
Аз Ви предлагам рецепта без чесън, ако Вие обаче искате да добавите такъв, просто намажете пърленките със смес от разтопено масло и скилидки пресован чесън и тогава поръсете със сирене или кашкавал.

Необходими продукти за 6 броя:

400 гр кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
1 с.л. олио
400 гр брашно
50 гр масло, разтопено
150 гр кашкавал или сирене за поръсване
чубрица за поръсване

Начин на приготвяне:

Включете фурната на 200 градуса. Пригответе голяма тава, покрита с хартия за печене и оставете настрана.
В купа сложете киселото мляко и содата, за да шупне. Добавете солта, олиото и брашното и замесете меко тесто. Оставете да почине за 10 минути. 
Разделете тестото на 6 равни части и разточете всяка част в овална форма, като не е нужно да са перфектни, все пак са домашни. Наредете в приготвената тава с хартия за печене. Намажете всяка пърленка с разтопено масло ( и пресован чесън, ако желаете ) и поръсете със сирене или настърган кашкавал и чубрица. Печете на 200 градуса за 15 минути или до златисто.

Бисквитена торта с маскарпоне и бял шоколад


Необходими продукти:

300 гр бял шоколад
300 гр маскарпоне
1 пакет маслени бисквити
1 пакет какаови бисквити
200 мл прясно мляко за топене на бисквитите
1 ч.ч. орехи, смлени
млечен шоколад за поръсване

Начин на приготвяне:

Разтопете белия шоколад на водна баня и охладете леко. Прибавете маскарпонето и разбийте с миксер до хомогенна смес. 
В подходящ съд нередете тортата -  ред маслени бисквити, потопени в прясното мляко, ред крем, ред какаови бисквити, потопени в прясно мляко, ред крем и така до свършване на продуктите, като завършите с крем. Отгоре покрийте със смлените орехи и настъргания млечен шоколад. Оставете в хладилник за няколко часа, за да стегне добре. 
Сервирайте на топки, направени с помощта на лъжица за сладолед. 

Пълнени сухи чушки с боб и праз


Пълнените сухи чушки с боб и праз са едно от задължителните ястия на моята трапеза за Бъдни вечер. Разбира се, приготвям ги не само по Коледа. Обожавам вкуса и уханието на сухите чушки, които не могат да се постигнат с никой друг продукт.
Ако не сте опитвали до сега това чудесно българско ястие, пригответе го и няма да съжелявате. 

Необходими продукти:

10 бр сухи чушки
1 ч.ч. бял боб
2 - 3 стр праз ( в зависимост от големината )
3 с.л. олио
сол
черен пипер
червен пипер

Начин на приготвяне:

Сварете боба, докато поомекне, като смените поне две води. Когато се свари, изцедете и посолете на вкус. 
Сложете сухите чушки в купа и ги залейте с гореща вода. Оставете да омекнат. 
Включете фурната на 180 градуса.
В дълбок тиган или тенджера загрейте олиото и прибавете ситно нарязания праз. Оставете го да омекне, като разбърквате от време на време. Овкусете със сол, черен и червен пипер и прибавете сварения и изцеден боб. Разбъркайте добре и свалете от котлона.
Напълнете омекналите сухи чушки с приготвената смес и наредете в тава. Добавете топла вода, колкото да покрие дъното на тавата. Запечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-30 минути.

Шоколадов ганаж


У дома винаги трябва да има десерт, сервиран след вечеря. Понякога обаче дори на мен не ми остава време да приготвя или просто нямам вдъхновение. Точно за такива моменти имам набор от рецепти, които са много бързи и лесни за приготвяне и винаги спасяват положението. Разбира се, бързото приготвяне на десерта по никакъв начин не се отразява на вкуса му. 

Необходими  продукти за 4 порции:

за ганажа:
 
200 гр черен шоколад
300 мл сладкарска сметана
20 гр масло
кората на един портокал
1 щ. сол 

за сервиране:

4 бр портокали
бисквити по избор

Начин на приготвяне:

В купа на водна баня сложете шоколада, сметаната, маслото, солта и кората от портокал. Оставете да се разтопи шоколада и след това махнете от огъня и разбъркайте до гладка и лъскава смес. Разпределете в чашки или купички и сложете в хладилника за около час, за да стегне.
Сервирайте с разполовени портокали и бисквити по Ваш избор.

Шоколадови бонбони с пълнеж


Aко обичате да похапвате шоколадови бонбони, не е нужно винаги да си ги купувате - можете и да си ги направите сами в къщи. Не мислете. че е трудно и отмена време. Всичко, което Ви е необходимо, е силиконова форма за бонбони    ( които вече можете да намерите във всеки голям и макък магазин ), любимият Ви шоколад - млечен, черен или бял и 10-20 свободни минути.
Обичам да приготвям бонбоните с пълнеж. Тук вече можете да развихрите въображението си - сладко, ядки, карамел, сушени плодове,  каквото Ви душа иска. Аз Ви давам основата за приготвяне на домашни шоколадови бонбони с пълнеж, а Вие научите ли веднъж основата, можете да експериментирате с видове шоколад и пълнеж.

Необходими продукти за 15 броя:

250 гр черен шоколад
домашно сладко от ягоди

Начин на приготвяне:

Разтопете шоколада на водна баня. Сложете на дъното на всяка формичка и наклонете леко, за да се разнесе шоколада и по страните. За да Ви е по-лесно може да използвате четка за рисуване. Сложете формата във фризера за 3-5 минути, за да стегне шоколада добре. 
Във всяка формичка с вече стегналия шоколад, сложете по малко сладко от ягоди ( около 1/2 ч.л.) и напълнете до горе с шоколад. Отново сложете за няколко минути във фризера, за да стегнат. След това внимателно извадете готовите бонбони от формата. 

Шоколадова торта с ягоди


Необходими продукти:

за тортата:

200 гр шоколад
160 масло, меко
160 гр кристална захар
3 яйца, разделени на белтъци и жълтъци
60 гр орехи, смлени
150 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1 ванилия
200 гр ягоди, ситно нарязани + още за украса

за глазурата:

200 гр шоколад
200 мл сладкарска сметана
120 гр масло, меко
100 гр пудра захар

Начин на приготвяне:

Намажете с масло и поръсете с малко брашно сърцевидна форма за торта и оставете настрана. 
На водна баня разтопете шоколада за тортата и оставете леко да се охлади.
Включете фурната на 180 градуса.
С миксер разбийте мекото масло и захарта на пухкав крем. След това прибавете един по един 3-те жълтъка, като не спирате да разбивате. На тънка струя прибавете разтопения и охладен шоколад. Накрая прибавете и смлените орехи и ванилията. Разбъркайте.
В отделна купа разбийте белтъците на сняг. Прибавете ги към готовата шоколадова смес, като внимателно разбърквате с шпатула, за да не извадите въздуха от сместта. 
Отделно смесете брашното, бакпулвера и солта и ги пресейте над шоколадовата смес. Разбъркайте внимателно с шпатула до получаване на еднородна смес. 
В подготвената форма сърце сложете половината от шоколадовата смес, отгоре наредете нарязаните на ситно ягоди и покрийте с останалата половина от сместа. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути или докато клечка за зъби или шишче излезе чисто. Извадете блата от формата и оставете да изстине върху решетка.
За глазурата - с миксер разбийте мекото масло и пудрата захар на пухкав крем. 
Загрейте сметаната, но без да завира или кипва. Свалете от котлона и прибавете нарязания шоколад, оставете 1-2 минути и след това разбъркайте, докато получите гладък ганаш. Смесете двата крема и разбъркайте до еднородна смес. Намажете тортата отгоре и отстрани и украсете с ягоди.

Целувки с кардамом и ароматна сметана


Много често се случва в хладилника си да имам останали белтъци, които превръщам в целувки. Така не изхвърлям белтъците и имам бърз и лесен десерт. Разбира се, винаги опитвам нови варианти на целувките и така наскоро открих тази рецепта за целувки с кардамом и ароматна сметана. Удивителното е не толкова в кардамома, а в сметаната! Мисля, че никога повече няма да ям целувки без ароматна сметана! Вкусовото изживяване е невероятно! 

Необходими продукти за 45-50 броя:

за целувките:

6 белтъка
350 гр кристална захар
2 ч.л. кардамом на прах
1 ч.л. какао за поръсване

за ароматната сметана:

300 мл сладкарска сметана
 2 с.л. пудра захар
125 гр бял шоколад, разтопен
50 гр шам фъстък, почистен от черупки и люспи

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 150 градуса и покрийте две големи тави с хартия за печене.
С миксер разбийте белтъците на твърда пяна. Започнете да прибавяте кристалната захар лъжица по лъжица, като не спирате да разбивате. Към готовата смес прибавете кардамома на прах и разбъркайте с шпатула. 
С помощта на пош или супена лъжица оформете целувки върху приготвените тави с хартията за печене. Отгоре поръсете с пресято какао и печете в предварително загрята на 150 градуса фурна за 1 час. 
Когато са готови, изключете фурната и оставете целувките да изстинат в нея на изцяло или полуотворена врата. 
За ароматната сметана на водна баня разтопете белия шоколад и оставете да изстине. 
През това време почистете шам фъстъка от черупките и люспите. Ако Ви е трудно да почистите люспите, накиснете ядките във вряла вода за няколко минути и след това обелете с ръце или кърпа. Нарежете на ситно и отделете малко за поръсване на сметаната при сервиране.
Разбийте сметаната и пудрата захар на сняг. Към нея прибавете изстиналия шоколад и нарязания шам фъстък и леко разбъркайте. Отгоре поръсете с отделените ядки.
Сервирайте изстиналите целувки с ароматната сметана.

Добра храна от Иви Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino