Треска с кокосова панировка и сос тартар


Хрупкава риба с неустоим аромат, пържени картофки, сос тартар - една вкусна домашно приготвена храна.

Продукти за 4 порции:

600 гр филе от треска, без кожа и кости
75 гр брашно
1 яйце
100 мл кокосово мляко
1 ч.л. бакпулвер
олио за пържене

за сос тартар:

3 с.л. майонеза
3 с.л. кисело мляко
1/2 краставица
1 с.л. каперси
1 с.л. копър
2 с.л. магданоз

за сервиране:

пържени картофи
сварен грах
2 лимона на четвъртинки 

Начин на приготвяне:

Нарежете рибата на еднакви парчета. Овкусете със сол и черен пипер и поръсете с 2 ч.л. брашно. 
В купа разбъркайте с тел останалото брашно, яйцето, кокосовото мляко и бакпулвера до получаване на гладка гъста каша. 
В уок тиган ( или в обикновен дълбок тиган ) сложете олио, така че да получите около 2 см дебелина. Загрейте добре и изпържете рибата, като потопите всяко парче в панировката и внимателно сложите в олиото. Пържете 2-3 минути от всяка страна. Отцедете върху кухненска хартия или салфетка и след това сложете в леко загрята фурна, за да остане рибата топла, докато приготвите останалите продукти.
За сос тартар - в купа разбъркайте с тел майонезата, киселото мляко, ситно нарязаните краставица, каперси, копър и магданоз. 
Сервирайте панираната риба с пържени картофи, сварен грах, сос тартар и резени лимон.

Салата Панцанела с аншоа, каперси и пармезан


Както във всяка сфера от нашия живот, така и в кулинарията има модни тенденции. Напоследък много актуално е сервиране на десерт или цяло ястие в буркан, както и френските макарони, бонбоните трюфели, соления карамел, тепърва набиращите скорост шоколадовите блокчета и какво ли още не. Аз ще Ви представя от всички тях много скоро, но сега ще се спра на модерната сред салатите - Панцанела, която съдържа също модерната комбинация от различни цветове чери домати.

Панцанелата е салата, идваща от Тускана, която се приготвя с домати, най-често чери домати и крутони, овкусени със зехтин, оцет, сол и пипер. Аз Ви предлагам една малко по-обогатена Панцанела, с повече продукти, в която няма начин да не се влюбите.

Продукти за 2 порции:

2 домата
250 гр чери домати с различни цветове ( червени, жълти, оранжеви, черни )
1/2 чабата 
2 с.л. каперси
2 скл чесън
4 бр филе от аншоа
1 ч.л. чили пипер
пармезан
листа пресен босилек
зехтин
винен червен оцет

Начин на приготвяне:

Нарежете чабатата на филийки. Намажете със зехтин от двете страни и запечете на грил тиган. Нарежете на крутони с предпочитана от Вас големина.
Нарежете доматите и чери доматите и сложете в чиния. Прибавете крутоните.
В тиган на котлона сложете малко зехтин и вътре леко затоплете нарязаните на ситно каперси, аншоа, чесън и чили пипера. Изсипете веднага върху доматите и крутоните. Подправете с оцет на вкус. Украсете с листа пресен босилек и тънки ленти пармезан.  

Глазирани моркови


Глазираните моркови са прекрасна гарнитура към основни ястия с месо. 

Продукти:

10 моркова с листа
2 ч.л. захар
1 с.л. олио
4-5 клонки мащерка
1 щ. сол
3/4 ч.ч. вода

Начин на приготвяне:

В тиган сложете олиото, водата, захарта, солта и морковите. Оставете да ври под капак за 10-15 минути. Добавете мащерката. Махнете капака и оставете течността да се изпари и морковите да се захаросат.

Пиле с песто и крема сирене



Продукти за 2 порции:

2 бр пилешки гърди
125 гр крема сирене
3 с.л. босилеково песто
2 филийки хляб
4 клонки чери домати
зехтин

Начин на приготвяне:

Измийте, подсушете и разрежете пилешките гърди по дължина, но не до край, така че да се получи джоб. Посолете на вкус.
В купичка смесете крема сренето и пестото и разбъркайте добре. Напълнете гърдите с готовата смес и ги затворете. 
В блендер смелете хляба до получаване на фини трохи. Поръсете с тях обилно пилешките гърди и притеснете, за да слегнат. Наредете в тава, покрита с хартия за печене, полейте със струйка зехтин и отстрани наредете клонките чери домати. Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна за 20-25 минути.

Торта Рафаело



Продукти:

2 пак. бисквити Роден край
125 гр масло, разтопено
200 гр бял шоколад
400 гр заквасена сметана
200 гр сладкарска сметана
кората от 1/2 лимон
1 ванилия
100 гр кокосови стърготини и още за поръсване
бонбони Рафаело за украса
прясно мляко за напояване на бисквитите

Начин на приготвяне:

Разтопете шоколада на водна баня и оставете да се охлади. 
В купа сложете сладкарската сметана и разбийте с миксер. Постепенно прибавяйте заквасената сметана, разтопеното масло, охладения шоколад, кокосовите стърготини, ванилията и кората от лимон, като не спирате да разбивате с миксера до получаване на хомогенна смес.
На дъното на кръгла тавичка подредете ред бисквити, потопени в мляко. Отгоре сложете крем и редувайте ред бисквити, ред крем, като завършите с крем. Сложете в хладилник да се охлади добре и да стегне. След това извадете от формата и поръсете с кокосови стърготини от всички страни. Украсете с бонбони Рафаело.

Класически чийзкейк с ягодов топинг


Една класическа рецепта, която се приготвя лесно и става много вкусна. Имайте предвид само формата или тавичката, в която го приготвяте - колкото е по-малка в диаметър, толкова по-висок ще стане чийзкейкът и обратното - изборът е Ваш, направете го както го обичате.

Продукти:

за блата:

2 с.л. масло, разтопено
1 ч.ч. бисквити
1/4 ч.ч. захар

за пълнежа:

2 пак. крема сирене
100 гр захар
3 яйца
1 с.л. лимонов сок
1 щ. сол
2 ч.л. ванилов екстракт или ванилия
3 ч.ч. заквасена сметана

за топинга:

1 ч.ч. ягоди
2 с.л. захар
1 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

За блата - смесете всички продукти в блендер до получаване на хомогенна смес. Разпределете на дъното на намаслена форма или тавичка и притеснете добре. 
За пълнежа - разбийте с миксер крема сиренето. По малко прибавайте захарта, яйцата, лимоновия сок, ванилията, солта и заквасената сметана и разбийте до хомогенност. Готовата смес изсипете върху бисквитения блат. Обвийте формата/тавичката с фолио по крайщата, без дъното и горната част. Сложете в по-голяма тава и налейте вода до средата на формата с чийзкейка. Печете в предварително загрята на 175 градуса фурна за 1 час и 15 минути.
Когато чийзкейкът се изпече, изключете фурната, с помощта на нож отлепете внимателно крайщата и оставете във фурната за още час. След това извадете и охладете в хладилник.
За топинга - в блендер смесете ягодите, захарта и лимоновия сок и разбийте добре. Облейте с една супена лъжица всяко парче чийзкейк преди да го сервирате. По желание можете да украсите с ягоди.

Целувки с крем маскарпоне и горски плодове


Вариация на класическите целувки, страхотни с чаша розе или шампанско. Лесни и пристрастяващо вкусни. 

Продукти за около 18 броя:

за целувките:

4 белтъка
200 гр захар
сладкарска боя по желание

за крема:

250 гр маскарпоне
250 мл сладкарска сметана
1 ч.л. пудра захар
микс от горски плодове ( пресни или замразени )

Начин на приготвяне:

С миксер разбийте белтъците на сняг. Прибавяйте постепенно захарта, като не спирате да бъркате до получаване на твърд сняг. Ако желаете да оцветите целувките, сложете малко сладкарска боя в готовата смес и внимателно разбъркайте. 
С помощта на две лъжици оформете целувки върху тава, покрита с хартия за печене. Печете на 110 градуса в предварително загрята фурна, докато станат хрупкави. Изключете фурната и оставете целувките вътре за още 30 минути на леко отворена врата. 
За крема - в купа разбийте с помощта на миксер маскарпонето, сметаната и пудрата захар. Накрая добавете горските плодове и леко и внимателно разбъркайте с шпатула, за да не се раздробят много плодовете. 
Охладените целувки слепете с крема две по две.

Добра храна от Иви Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino