Шоколадови трюфели



Шоколадовите трюфели се появяват в далечната 1895 във Франция, когато местен сладкар приготвял коледни и новогодишни сладки и му свършил шоколада. Тогава взел назаем от други сладкари и направил смес от шоколад, сматана и ванилия, оформяйки малки топчета, поръсени с какао. Заради приликата с редките гъби, бонбоните получили името "трюфели". 
Днес трюфели традиционно се приготвят от шоколадов ганаж, към който се прибавя карамел, нуга крем, ядки, плодове, маршмелоу, различни есенции и други. Аз Ви представям традиционнен вариант. 

Можете да приготвите колкото количество желаете, като пропорцията може да е едно към едно  сметана шоколад, може и да намалите или увеличите количеството шоколад, в зависимост колко шоколадови предпочитате да станат бонбоните.

Продукти:

1/2 л сладкарска сметана
1/2 кг шоколад
какао за овалване

Начин на приготвяне:

Натрошете или нарежете шоколада и сложете в купа. Стоплете сметаната на котлона, но без да завира. Изсипете я върху шоколада и оставете за 3-4 минути. След това внимателно разбъркайте до получаване на гладък крем. Пресипете в тава или плато, разпределете равномерно и оставете да се втърди в хладилник.
В тавичка сипете какао. Извадете ганажа от хладилника. Изгребвайте с лъжица и с ръце оформете малки топчета, които слагайте в тавата с какаото. Когато всички трюфели са готови, леко разклатете тавата, за да се покрият от всякъде с какао.  
Пожелание сервирайте поръсени с малко пресято какао.

Великденска шоколадова кора


Напоследък в кулинарията все по-популярна става шоколадовата кора. Както се подразбира от името, това е лист разтопен шоколад, който се покрива с различни ядки, сушени плодове, бонбони и какво ли още не. Не изглежда претенциозно, приготвя се безумно лесно и се сервира просто начупено за парчета. Идеална е дори за домашно приготвен подарък, увит в целофан с красива панделка. 
Разбира се в духа на предстоящия Великден, аз Ви представям моя Великденски вариант на шоколадовата кора. Пригответе я и й се насладете ... децата ще са Ви най-благодарни. 

Продукти:

400 гр черен или млечен шоколад
100 гр бял шоколад
разнообразие от великденски лакомства - бонбони, шоколадови яйца, мини яйца

Начин на приготвяне:

Покрийте тава с размери А4 с хартия за печене. Начупете или нарежете черния или млечен шоколад и сложете на водна баня да се разтопи до получаване на гладка консистенция. 
Сипете готовия шоколад върху приготвената хартия и разнесете равномерно с помощта на шпатула или палетен нож. След това разтопете отново на водна баня белия шоколад и веднага го напръскайте върху тъмния шоколад. С помощта на шишще, клечка за зъби или нож оформете завъртулки, така че да се получи смесен ефект. 
Покрийте шоколадовата кора с различни великденски лакомства по Ваш избор. Оставете да стегне на стайна температура, начупете на парчета и сервирайте.

Можете да запазите шоколадовата кора до две седмици, ако я съхранявате в кутия с капак.

Агнешка плешка на бавен огън


За Великден или за всеки друг ден, приготвите ли това агнешко, ще не насладите на вкусно, топящо се в устата месо, с невероятна коричка.

Продукти:

2 кг агнешка плешка с кокъл
5-6 стр розмарин
7-8 скл чесън, небелени
5-6 стр мащерка
4-5 стр риган
500 мл пилешки бульон
1/2 ч.ч. червен винен оцет
1/2 ч.ч. кафява захар
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

На дъното на тава наредете розмарина, чесъна, мащерката, ригана и отгоре сложете измитата и подсушена плешка. Смесете добре пилешкия бульон, оцета и захарта. Залейте месото, овкусете със сол и черен пипер и завийте с един пласт хартия за печене и отгоре с два пласта алуминиево фолио. Печете в силно загрята фурна за 2 часа и половина. Извадете от фурната, обърнете месото, полейте обилно с останалата течност и дозапечете за още 30 минути.

Великденски чийзкексчета


Продукти за 12 кексчета:

за основата:

14 шоколадови бисквити
70 гр масло, разтопено

за пълнежа:

500 гр рикота
3 яйца
1 ч.л. ванилов екстракт или 1 ванилия
200 гр черен шоколад, разтопен
125 гр пудра захар
36 бр мини шоколадови яйца

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 160 градуса. 
На водна баня разтопете шоколада и го оставете да се охлади. 
В блендер смелете на ситно бисквитите, прибавете разтопеното масло и разбъркайте добре.
Във форма за мъфини сложете хартиени чашки и на дъното на всяка сложете по 1 с.л. от натрошените бисквити. Притиснете добре, за да се получи твърда основа.
За пълнежа в купа смесете рикотата, яйцата, ванилията, пудрата захар и разтопения и изстинал шоколад. Разбъркайте с миксер или на ръка до хомогенна смес. Напълнете формите почти до горе и изпечете за 30 минути. 
Когато извадите от фурната, внимателно поставете по 3 мини шоколадови яйца върху всяко чийзкексче. Оставете да изстинат изцяло и внимателно извадете от формите.

Пилешка пържола със зелени подправки


Средиземноморски начукани пилешки пържоли, които се приготвят много бързо, тъй като са много тънки. А също така приготвени на скара остават сочни, а не изсъхват.  

Продукти за 4 порции:

4 пилешки гърди без кожа

за маринатата:

2 скл чесън
3 стр розмарин
6 листа салвия
сокът и кората от 1/2 лимон
3 с.л. зехтин

за салатата:
 
2 с.л. зехтин
1/2 с.л. тъмен балсамов оцет
100 гр рукола
пармезан за поръсване

лимонови резени за сервиране

Начин на приготвяне:

Покрийте пилешките гърди с прозрачно фолио и ги начукайте до 0,5 см. Прехвърлете в дълбок съд. 
Пригответе маринатата като счукате чесъна в хаванче с малко сол. Добавете ситно нарязаните розмарин и салвия и счукайте всичко заедно. Овкусете със сока и кората от лимона, зехтина и малко черен пипер. Полейте пилешкото с готовата марината и внимателно объркайте, за да попие навсякъде. Покрийте с фолио и оставете в хладилник за колкото се може по-дълго време или поне за час.  
Загрейте скара или грил тиган с малко зехтин и запържете месото по 2-3 минути от всяка страна. Извадете върху дъска и оставете да почине няколко минути. 
В купа сипете зехтина и балсамовия оцет за салатата. Прибавете руколата, посолете на вкус и разбъркайте. 
Сервирайте пържолите със салатата, резени лимон и поръсени с пармезан.

Мини солени тарти с карамел



Продукти:

за основата:

12 бр бисквити Орео
4 с.л. масло, разтопено

за карамела:

1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.л. ванилия
1/2 ч.ч. сладкарска сметана

за ганажа:

170 гр черен шоколад
1/2 ч.ч. сладкарска сметана

за поръсване:

морска сол

Начин на приготвяне:

За основата смелете бисквитите в блендер, добавете разтопеното масло и разбъркайте. Разпределете готовата смес на дъното на форми за кексчета, като притиснете добре и повдигнете лек борд. Оставете да се охладят във фризер поне за половин час или докато стегнат добре. 
За карамела смесете водата, захарта и ванилията и поставете на горещ котлон, докато се получи светло кафяв карамел. Не разбърквайте, а само разклащайте. Когато карамелът е готов, свалете от котлона и внимателно прибавете готварската сметана и разбъркайте до хомогенна смес. Веднага излейте по 1 с.л. от готовия карамел върху замразената основа. Оставете да се втърди за около 5 минути.
За ганажа стоплете на котлона сметаната, без да завира. Изсипете върху шоколада, изчакайте 3-4 минути и след това внимателно разбъркайте, докато се получи гладка смес. Излейте готовата смес върху карамела и охладете тартите, докато шоколадът стегне напълно.
Поръсете с морска сол.

Треска с кокосова панировка и сос тартар


Хрупкава риба с неустоим аромат, пържени картофки, сос тартар - една вкусна домашно приготвена храна.

Продукти за 4 порции:

600 гр филе от треска, без кожа и кости
75 гр брашно
1 яйце
100 мл кокосово мляко
1 ч.л. бакпулвер
олио за пържене

за сос тартар:

3 с.л. майонеза
3 с.л. кисело мляко
1/2 краставица
1 с.л. каперси
1 с.л. копър
2 с.л. магданоз

за сервиране:

пържени картофи
сварен грах
2 лимона на четвъртинки 

Начин на приготвяне:

Нарежете рибата на еднакви парчета. Овкусете със сол и черен пипер и поръсете с 2 ч.л. брашно. 
В купа разбъркайте с тел останалото брашно, яйцето, кокосовото мляко и бакпулвера до получаване на гладка гъста каша. 
В уок тиган ( или в обикновен дълбок тиган ) сложете олио, така че да получите около 2 см дебелина. Загрейте добре и изпържете рибата, като потопите всяко парче в панировката и внимателно сложите в олиото. Пържете 2-3 минути от всяка страна. Отцедете върху кухненска хартия или салфетка и след това сложете в леко загрята фурна, за да остане рибата топла, докато приготвите останалите продукти.
За сос тартар - в купа разбъркайте с тел майонезата, киселото мляко, ситно нарязаните краставица, каперси, копър и магданоз. 
Сервирайте панираната риба с пържени картофи, сварен грах, сос тартар и резени лимон.

Добра храна от Иви Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino