Ризото с гъби


Необходими продукти за 4 порции:

1 гл лук
350 гр ориз Арборио
500 гр пресни гъби
20 гр сушени гъби 
1/2 ч.ч. бяло вино
1 бр гъбен бульон
80 гр пармезан, настърган и още за сервиране
1 с.л. сметана
30 гр масло
трюфелово олио или зехтин за сервиране 

Начин на приготвяне:

В подходящ съд с 1 литър гореща вода разтворете гъбения бульон и оставете настрана. 
Накиснете сушените гъби в малко вода и оставете да омекнат.
В дълбок тиган загрейте малко зехтин и сложете ситно нарязания лук. Гответе, докато омекне и добавете нарязаните пресни гъби.
След като гъбите омекнат и покафенеят, сложете ориза и разбърквайте,  докато стане прозрачен. Добавете виното и оставете няколко минути, за да се редуцира (изпари). Изсипете разтворения гъбен бульон и оставете течността да се поеме, като от време на време разбърквате, за да не залепне.
Когато оризът е готов, добавете вече омекналите сушени гъби, сметаната, пармезана и маслото. Разбъркайте внимателно и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте с допълнително настърган пармезан и по желание струйка трюфелово олио или просто зехтин.

Джелато с шоколад и лешници



Италианското джелато несъмнено е един от най-любимите десерти на всички по света, които са го опитали. 
Джелато е дума за сладолед на италиански. Но джелатото е доста по-различно от познатия ни сладолед по вкус, аромат, та дори и по текстурата. 
Първата разлика е в съдържанието на мазнини и захар - сладоледът се прави със сметана, която задължително трябва да е с повече от 10% мазнини, докато джелатото се приготвя с мляко ( може и обезмаслено ) и мазнините в него, според Закона в Италия, не трябва да надхвърлят 3,5%.
Втората разлика е в теглото и добавения въздух - теглото на сладоледа се увеличава изкуствено и се добавя допълнително въздух за повече обем, докато джелатото се бърка бавно и сместта се получава много по-гъста. Джелатото също така се топи по-бавно от сладоледа. 
В състава на сладоледа има яйцени жълтъци, които обаче не присъстват в джелатото. 
Сладоледът се поднася с температура от -22 градуса, а джелатото само с -12 градуса, което го прави доста по-кремообразно в сравнение със сладоледа.
Що се отнася за вкусовете, вариантите на джелатото са толкова, колкото въображението Ви може да си представи - шоколад, карамел, плодове, ядки и какво ли още не. Според някои специалисти видовете джелато може и да надхвърлят 200.
И така ...яжте джелато, а не сладолед! Уверявам Ви, че това няма да е много трудно, след като веднъж сте го опитали. Ако нямате късмета да го похапнете в родната му страна, то можете да си го приготвите у дома - давам Ви оригинална италианска рецепта. 

Необходими продукти:

500 сметана, студена
395 гр кондензирано мляко, студено
2 ч.л. ванилов екстракт или ванилия
50 гр какао
1/2 шоколад с лешници
80 гр лешници
2 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

В малък тиган сложете пудрата захар и лешниците. Затоплете и оставете, докато ядките леко покафенеят. Извадете, оставете да изстинат и след това натрошете в блендер или на ръка до средно големи парченца, които да се усещат в сладоледа. 
В купа сложете сметаната, кондензираното мляко и ванилията и разбийте с миксер до получаване на пухкава и въздушна смес с връхчета. Добавете пресятото какао и разбъркайте внимателно с шпатула. Накрая прибавете натрошените лешници и нарязания на малки парченца шоколад. Разбъркайте. 
Готовата смес сложете в кутия с капак и замразете. 
При сервиране по желание може да поръсите с още лешници и парченца шоколад.

Турски рулца със сирене


Турските рулца със сирене са сред любимите ми. Открих ги преди доста години благодарение на моята приятелка Сибел - първо ми ги носеше готови за хапване, после полуготови ( трябваше само да си ги изпържа ), когато ходех до Турция ми казваше къде да ги намеря в магазина и накрая разбира се ме научи да си ги приготвям сама. 
Сега споделям рецептата с Вас, за да им се насладите и Вие. Знам, че пърженото не е много добра идея, самата аз пържа много рядло, но няма да навреди да се поглезите от време на време. 

Необходими продукти за 24 рулца:

6 листа кори за баница
400 гр сирене
магданоз по желание, ситно нарязан
олио за пържене

Начин на приготвяне:

Сложете две кори една върху друга и разрежете през средата хоризонтално и вертикално, за да получите 4 еднакви правоъгълника. След това всеки правоъгълник разрежете по диагонал, за да получите 8 триъгълника. След като разрежете всички кори, ще имате общо 24 двойни триъгълника. Можете да сложите всички кори една върху друга и да отрежете триъгълниците на един път. 
Натрошете сиренето и прибавете ситно нарязания магданоз, ако ще го ползате.
Отделете 1 двоен триъгълник и го сложете на плота с върха нагоре. Сложете 1 с.л. от плънката от сирене в долната част на триъгълника, но не до самия край, а на 1-2 см навътре. Прегънете навътре всички крайща и завийте на стегнато руло. Намажете крайчето с фин слой вода, за да залепне и да не се развие по време на пърженето. Процедирайте по същия начин и с останалите кори.
На този етап можете да приберете рулцата в торбички със зип и да замразите във фризера. Така ще имате готови турски рулца със сирене, когато Ви се прискат, само ще трябва да ги изпържите.
Загрейте олио в подходящ съд и изпържете рулцата до златисто-кафяво.

Крем Каталана


Kрем Каталана е традиционен испански десерт, датиращ още от 18 век. В основата му са мляко, яйца и карамелизирана захар, което го прави много сходен с крем брюле. Може да се ароматизира с различни подправки, плодове, а понякога се използва и като крем за торти.
Аз обаче Ви давам оригиналната рецепта, с която можете да разнообразите правенето на крем брюле и крем карамел. 

Необходими продукти за 6 порции:

1 л. прясно мляко
4 жълтъка
2 с.л. царевично нишесте
1 пръчка канела
1 ванилия
кората от 1/2 лимон
200 гр захар и още за поръсване

Начин на приготвяне:

Сложете млякото в съд на котлона, прибавете ванилията, пръчката канела и кората от лимон. Загрейте, но без да завира. Свалете от огъня и оставете да изстине. Извадете канелата. 
През това време разбийте с миксер жълтъците със захарта и нишестето, след което прибавете на тънка струйка към млякото и върнете на котлона. Гответе на слаб огън, като непрекъснато разбърквате, докато кремът се сгъсти. 
Пресипете в купички и оставете да изстине. Поръсете със захар и карамелизирайте с помощта на кухненска горелка.

Свинско бонфиле със сос от боровинки



Необходими продукти за 3 порции:

1 бр свинско бонфиле
3-4 стр мащерка и още за сервиране
сол
черен пипер
1 с.л. олио

за соса:

200 гр червени боровинки ( пресни или замразени )
3/4 ч.ч. червено вино
сок от 1/2 лимон
2 с.л. захар
1 с.л. царевично нишесте

Начин на приготвяне:

Включете фурната на 180 градуса.
Почистете бонфилето от ципите и подправете със сол, черен пипер и мащерка. Прегънете тънкия край на месото към средата и завържете с готварски конец. Запечатайте в нагорещен тиган с олио за по 4 минути от всяка страна. След това изпечете за 30 минути в предварително загрятата на 180 градуса фурна. Когато извадите месото, го покрийте с алуминиево фолио и оставете да почине за 10 минути.
За соса от боровинки -  сложете подходящ съд на котлона, сипете виното и го оставете да заври и да се редуцира на половина. Прибавете боровинките, сока от лимон и захарта. Разбъркайте и оставете да поври 2-3 минути на среден огън. Размийте нишестето с 2 с.л. вода и го добавете към соса. Разбъркайте и оставете да ври, докато леко се сгъсти. 
Разрежете бонфилето на филийки под ъгъл, поръсете с прясна мащерка и поднесете със соса.

Сладолед Орео на клечка


Като всяко дете, дъщеря ми обича да си хапва сладолед през цялото лято. Аз никак не обичам да й купувам сладолед от магазина, затова всеки ден имам домашно приготвен във фризера. Разбира се залагам на разнообразието, за да поддържам интереса й. Така се роди идеята ми за сладолед с Орео - сладолед и бисквити Орео на едно място .... това си е Рай ... и единствените няколко минути тишина, докато дъщеря ми го похапва!

Необходими продукти:

250 мл сладкарска сметана
396 гр кондензирано мляко
10 бисквити Орео, натрошени

Начин на приготвяне:

Сложете в купа сметаната и кондензираното мляко и разбийте с миксер до получаване на връхчета. Добавете натрошените бисквити и внимателно разбъркайте с шпатула до хомогенна смес. Напълнете форми за сладолед с готовата смес, сложете клечка за сладолед към всяка форма и замразете.
Когато извадите от фризера, леко намокрете формите с топла вода, за да извадите сладоледа по-лесно.

Keкс с боровинки и кокос


Необходими продукти:

250 гр масло
3 яйца
225 гр захар
2 ч.л. ванилов екстракс ( или 1 ванилия )
300 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
50 гр кокосови стърготини
175 мл прясно мляко
140 гр боровинки ( пресни или замразени ) и допълнително за сервиране
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. Намазнете и набрашнете форма за кекс и оставете настрана.
В купа разбийте маслото, яйцата, захарта и ванилията. В друга купа смесете брашното, бакпулвера и кокосовите стърготини. Добавете половината суха смес към сместа с яйцата, разбъркайте, след това прибавете млякото, разбъркайте, накрая прибавете останалата суха смес и отново разбъркайте. 
Изсипете половината готова смес във формата за кекс. Към останалата смес добавете боровинките и разбъркайте внимателно. Изсипете във формата и печете около 1 час и 15 минути, като проверявате дали кексът е готов с помощта на клечка за зъби или шишче. 
След като извадите от фурната, оставете да изстине за 10 минути във формата и след това извадете. Преди да сервирате поръсете с пудра захар и напълнете средата на кекса с боровинки. 

Варена царевица с три различни вкуса


Почистете и сварете царевиците в леко подсолена вода. След това може да прибавите различни вкусове, според предпочитанията си.

Коко локо:

В тиган сложете 1 с.л. кокосово масло и запържете царевицата до златисто кафяво. Изстискайте отгоре сока от 1 лайм, 1 с.л. запечени кокосови стърготини и 1 ситно нарязана люта чушка за подсилване на тропическия вкус.

Златиста и чеснова:

В тиган загрейте 50 гр масло, докато стане кафеникаво. Добавете 2 смачкани скилидки чесън и ги запържете до златисто. Намажете с готовото чесново масло сварената царевица и поръсете с 25 гр настърган пармезан

По гръцки:

В хаванче счукайте 100 гр нарязани на ситно черни и зелени маслини, 2 с.л. зехтин и 1 ч.л. сух риган, докато се получи паста. Намажете с нея сварената царевица и отгоре натрошете 2 с.л. сирене, 1 с.л. ситно нарязани домати и 1 с.л. ситно нарязан магданоз.

Пилешки шницел Цезар


Салатата Цезар е сред моите фаворити, затова реших да я превърна и в основно ястие, за да имам още един начин да й се насладя.

Необходими продукти за 2 порции:

за шницелите:

2 парчета пилешки гърди без кожа
30 гр брашно
2 яйца
75 гр галета
3 с.л. олио
20 гр масло
сокът от 1/2 лимон

за дресинга:

1 жълтък
1 с.л. дижонска горчица
1 с.л. ябълков оцет
1 скл чесън, смачкан
125 мл зехтин
70 гр пармезан, ситно настърган
4 бр аншоа

за сервиране:

1 бр айсберг
2 резена лимон
люспи пармезан

Начин на приготвяне:

За дресинга - в купичка смесете жълтъка, горчицата, оцета, чесъна и разбъркайте добре с помощта на тел. Постепенно добавете зехтина, като не спирате да разбърквате до получаване на рядка майонеза. Прибавете нарязаната на ситно аншоа и настъргания пармезан и разбъркайте внимателно. Оставете настрана.
Покрийте пилешките гърди с прозрачно фолио и ги начукайте внимателно, докато станат с дебелина около 1 см. Подправете със сол и черен пипер на вкус. 
Загрейте олиото и маслото в тиган. Сложете брашното, разбитите яйца и галетата в три отделни плитки съда. Оваляйте пилешките шницели първо в брашното, след това в яйцето и накрая в галетата. Запържете ги за 3-4 минути от всяка страна до златисто. 
Когато шницелите са готови, ги извадете и в останалата мазнина сипете лимоновия сок. Изчакайте да кипне и с получената течност полейте шницелите. Оставете ги да отпочинат няколко минути и сервирайте с айсберг, поръсени с люспи пармезан и резен лимон. Накрая полейте с малко дресинг.

Сладоледена торта Шарлот


Шарлот е вид десерт, който обикновено се приготвя с кекс, бисквити или хляб по края, а в средата се запълва с плодово пюре, крем или сладолед. 
Аз Ви предлагам Шарлот със сладолед - идеална торта за горещите летни дни. Можете да изберете най-харесваните от Вас вкусове на рулата, както и на сладоледа и така да направите идеалната за Вас комбинация.

Необходими продукти:

2 швейцарски рула с вкус по избор ( готово купени )
1 голяма кутия сладолед с вкус по избор, леко размразен
ром по желание
малини за сервиране по желание

Начин на приготвяне:

Нарежете купените швейцарски рула на филийки от по 1 см. Наредете ги по стените и дъното на голяма купа, покрита с прозрачно фолио. Запълнете добре дупките между парчетата руло. По желание намажете с ром.  
Оставете сладоледа на стайна температура, за да се отпусне и да се работи по-лесно с него. Прибавете го до запълване на купата с рулата. Покрийте с прозрачно фолио и сложете във фризера да стегне добре. 
Обърнете купата върху подходяща чиния, нарежете и сервирайте по желание с малини.

Добра храна от Иви Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino