Лепкаво пиле по малайзийски със салата от ананас


Лепкавото пиле със салата от ананас е малайзийска рецепта, която опитах наскоро. Признавам си, че всичките тези вкусове в едно ми звучаха много странно и докато го приготвях си мислех какво ли ще се получи накрая, но уверявам Ви резултатът си страва. Странните комбинации от вкусове си пасват и се допълват идеално. 
Ако по принцип обичате азиатска кухня, това ястие ще Ви хареса. Ако не сте опитвали такава кухня, след като пробвате тази рецепта, може и да я заобичате. Смело изпробвайте нови вкусове и комбинации и ще останете изненадани колко Ви харесват всъщност.

Необходими продукти за 4 порции:

за лепкавото пиле:

8 долни пилешки бутчета
2 скл чесън
2-3 см корен джинджифил
1/3 ч.ч. течен мед
1/3 ч.ч. соев сос
1 чили чушка ( по желание )
2 с.л. сусамово олио
2 с.л. рибен сос или сос Уорчестър
1 с.л. сусамово семе, леко запечено
магданоз за сервиране, ситно нарязан
 
за салатата:

1 ананас
1 краставица
1 малка гл червен лук
сок от 1 лайм
щипка сол 
 
Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса.
В блендер смелете чесъна, джинджифила, меда, соевия сос, чилито, сусамовото олио и рибения сос до получаване на хомогенна смес. 
Сложете пилешките бутчета в тава, отгоре изсипете готовата смес и оваляйте добре. Печете 45 минути или до готовност. 
В малък тиган на котлона сложете сусамовото семе и леко го запечете на умерен огън. Оставете да се охлади.
За салатата - нарежете ананаса, краставицата и лука на малки кубчета. Смесете, подправете със сол и сок от лайм и сложете в подходяща чиния или плато. Отгоре наредете изпечените бутчета, полейте с останалия сос от тавата, поръсете със запечения сусам и магданоз. Сервирайте. 

Шоколадови купички с какаов кекс и череши


Днес, 29 Септември 2017, се навършва една година, откакто събрах сили да създам своето кулинарно местенце! Благодаря на всички, който отделят време да прочетат и сготвят моите предложения, искрено се надявам, че сте открили рецепта, която Ви е станала любима и ще я приготвяте много пъти занапред. Обещавам да продължавам да Ви изкушавам с нови и актуални рецепти, както и с много интересни и полезни рубрики. 
Честит рожден ден на ivisgoodfood, а сега се почерпете с един малко "завъртян" десерт, който обаче уверявам Ви си заслужава отделеното време... и всъщност не е толкова сложен, колкото изглежда! Да Ви е сладко!

Необходими продукти за 8 порции:

за кекса:

90 гр брашно
2 с.л. какао
1 ч.л. бакпулвер
125 гр захар
2 яйца
50 гр масло, разтопено

за шоколадовите купички:

400 гр тъмен шоколад ( 70 % )
2 с.л. олио

за черешите:

400 гр череши
6 с.л. вода
100 гр захар

за украса:

300 мл сладкарска сметана
1 с.л. пудра захар
шоколадова украса

Начин на приготвяне:

За да приготвите кекса - загрейте фурната на 160 градуса. Намаслете и набрашнете 20 см кръгла форма. В купа пресейте брашното, какаото и бакпулвера. В друга купа с помощта на миксер разбийте яйцата и захарта за 7-8 минути, докато се получи пухкава смес. Прибавете разтопеното и охладено масло, а след това и брашняната смес. Разбъркайте с шпатула до хомогенна смес. Изсипете в приготвената тавичка и печете 30-35 минути, като проверявате с клечка за зъби или шишче ( когато излезе чисто, кексът е готов ). Извадете от фурната, оставете да почине за 5 минути, извадете от формата и оставете да изстине върху решетка. 
За да приготвите шоколадовите купички - на водна баня разтопете шоколада, смесен с олиото. Оставете да се охлади за 5-10 минути. През това време надуйте 8-10 бр малки водни балона до диаметър 10 см. Пригответе тавичка или плато, покрито с намазнено прозрачно фолио и когато шоколадът се охлади, натопете дъното на балоните, като завъртите, за да покрие от всички страни. Поставете шоколадовите балони изтравени, като леко притиснете основата върху приготвената тавичка. Поставете в хладилник, докато стегнат. Ако е необходимо, след това нанесете още един пласт шоколад и отново охладете.
За да приготвите черешите - отделете 8 бр череши с дръжките за украса, а останалите почистете от костилките. В касерола на котлона сложете водата и захарта и оставете да заври. Прибавете почистените череши и варете около 10 минути. Отстранете от котлона и оставете да изстинат.
За да сглобите шоколадовите купички - разбийте сметаната заедно с пудрата захар до получаване на пухкав сняг и поставете в пош. Нарежете кекса на малки равни кубчета. Извадете шоколадовите балони от хладилника, спукайте балоните и отстранете. 
На дъното на всяка шоколадова купичка сложете кубчета кекс, отгоре полейте с черешовото сладко, шприцовайте битата сметана, поръсете с шоколадови стърготини или друга шоколадова украса и най-отгоре поставете по една цяла черешка с дръжка.

Бисквитено руло с шипков мармалад


Бисквитеното руло с шипков мармалад е десерт толкова лесен за приготвяне, а в същото време толкова ефектен и оставащ впечатление, че сте положили страшно много труд, за да го приготвите. Приготвяйте го при всяка възможност, за да впечатлите гостите си.

Необходими продукти за 1 руло:

1 пакет бисквити "Роден край" без дупка
60 гр масло, разтопено
1/2 бурканче шипков мармалад
1 ч.ч. смлени орехи
80 гр шоколад, разтопен
шоколадови капки за украса

Начин на приготвяне:

Намажете всяка бисквита с шипков мармалад и ги слепете във формата на руло. Изравнете. Намажете от всички страни с маслото и оваляйте или поръсете отново от всички страни със смлените орехи. Отгоре полейте с разтопен шоколад и по желание поръсете с шоколадови капки. Поставете в подходящ съд и охладете в хладилник, докато стегне добре.
Когато сервирате, разрежете парчета по диагонал, за да не се разпаднат бисквитите.

Обърнат сладкиш със сини сливи


Септември вече е тук, а много скоро ще усетим и есента - сезона на пъстрите и цветни плодове и зеленчуци, сезона на разнообразието. 
Сините сливи са един от най-предпочитаните плодове по това време на годината. От тях можете да приготвите сладко, ракия и безброй десерти.
Десертът, който аз Ви предлагам е, разбира се, много лесен за приготвяне, с пухкав блат, не е тежък или твърде сладък и е с лека кисела нотка, просто чудесен. Опитайте го.

Необходими продукти:

за сладкиша:
 
500 гр сини сливи
1 ч.ч. брашно
165 гр захар
2 яйца
100 мл прясно мляко
95 гр масло, меко
2 ч.л. бакпулвер

за карамела:

30 гр масло
55 гр захар

Начин на приготвяне:

Измийте сливите и ги нарежете на половинки, като махнете костилките. Оставете настрана.
Загрейте фурната на 180 градуса.
С миксер разбийте маслото и  захарта, докато се получи пухкав крем. Добавете едно по едно яйцата, като продължавате да разбивате. След това добавете бакпулвера, млякото, брашното и разбийте до получаване на еднородна смес. 
От останалите 30 гр масло и 55 гр захар направете леко златист карамел. Можете да го направите направо в тавата, в която ще печете сладкиша или в отделен съд и след това да прехвърлите в тавата. 
На дъното на 23 см кръгла тавичка поставете горещия карамел и разтелете по всички крайща. Отгоре наредете нарязаните сини сливи с нарязаната част надолу. Върху тях изсипете приготвената смес и печете за 30 минути или докато сладкишът стане леко розов. 
Веднага щом извадите готовия сладкиш от фурната, го обърнете върху подходящо плато и оставете да изстине напълно. По желание можете да го сервирате със сметанов сладолед.

Мариновани смокини с прошуто, моцарела и босилек


Нещо простичко, но ефектно и вкусно, с което можете да изкушите гостите си.

Необходими продукти за 16 броя:

4 зрели смокини
8 ленти прошуто, всяка разделена на две
16 бр мини моцарела
16 листа пресен босилек
3 с.л. зехтин
2 с.л. червен винен оцет
16 малки шишчета или парти пръчици

Начин на приготвяне:

Нарежете всяка смокиня на четири равни парчета и ги поставете в купа. Смесете зехтина и оцета и полейте смокините. Овкусете със сол и черен пипер на вкус и оставете да поемат маринатата за около 30 минути. 
Когато смокините са готови, вземете шишчетата или парти клечките и наредете прошуто, смокиня, моцарела и накрая босилек. Разбира се можете да наредите продуктите в каквато последователност Ви харесва. 
Готовите предястия наредете в подходящ съд, полейте с малко от останалата марината и сервирайте на стайна температура.

Пиле с ориз по испански (Arroz con Pollo)



Ястието Пиле с ориз по испански или Аrroz con Pollo, както е известно по света, е близко до нашето българско Пиле с ориз. Има малки разлики в продуктите, които обаче придават още по-наситен и богат вкус на ястието. Шафранът например е задължителен продукт в испанската версия, който създава този характерен жълт цвят, като на паеля. 
Аз лично Ви препоръчвам да опитате този вариант на пиле с ориз, та дори и да е само, за да разнообразите традиционната българска рецепта. 

Необходими продукти за 4 порции:

4 цели пилешки бутчета
2 с.л. зехтин
1 гл лук, ситно нарязан
4 скл чесън, ситно нарязан
1 голям домат, ситно нарязан
щипка шафран
3 ч.ч. пилешки бульон
1 1/2 ч.ч. ориз
2 дафинови листа
1 ч.ч. зелени маслини без костилки
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

Включете фурната на 200 градуса.
В една чаша от пилешкия бульон поставете шафрана и оставете на страна.
Овкусете пилешките бутчета със сол и черен пипер на вкус. 
В дълбок тиган затоплете зехтина и прибавете месото с кожата надолу ( ако не сте я махнали ). Гответе от двете страни, докато станат златисто кафяви. Извадете и оставете настрана. 
Ако е необходимо, изсипете част от мазнината, в която са се готвили бутчетата и сложете ситно нарязания лук. Прибавете чесъна и доматите. Оставете да се готвят 4-5 минути, като разбърквате от време на време. След това прибавете пилешкия бульон, накиснатия шафран ( заедно с течността ), ориза, дафиновия лист и накрая маслините. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Поставете всичко в подходяща тава, прибавете пилешките бутчета и сложете в загрятата на 200 градуса фурна. Печете 25-30 минути или докато пилето стане златисто и оризът поеме течността.

Салата от червено зеле, смокини и прошуто



Необходими продукти за 4 порции:

1/2  червено зеле
100 гр готова бейби микс салата
2 с.л. червен винен оцет
2 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
4 пресни смокини, нарязани на четвъртинки
150 гр прошуто, тънки ленти
25 гр Пармезан

Начин на приготвяне:

В голяма купа накъсайте на парчета червеното зеле и добавете бейби микс салатата. Отделно смесете оцета, зехтина и солта и полейте салатата. Разбъркайте добре. Отгоре сложете нарязаните смокини, лентите прошуто и най-накрая с помощта на белачка изрежете тънки ленти Пармезан и поръсете върху салатата. 

Сладко от зрели смокини с орехи


Краят на лятото, типично по български, е време да се подготвим за зимата, най-вече с приготвянето на какви ли не вкусотии, които да ни "стоплят" през студените зимни дни. Сладкото е неизменна част от тази подготовка. 
За мен най-вкусното сладко разбира се е това, което приготвяше баба ... сладко от цели зелени смокини! Неповторимият вкусът, който свързвам с детството, с баба и с много прекрасни семейни спомени! Много пъти съм си мислила да се опитам да го приготвя, но така и не се престрашавам. Все си мисля, че е много сложно и няма да стане като на баба. Затова пък тази година приготвих мой вариант на сладко от смокини. Получи се доста вкусно и си има своя чар. 
Така че, ако и Вие обичате сладкото от смокини, но не Ви се занимава да търсите зелени смокини, да ги киснете във вар и какво ли още не, предлагам Ви проста, но много вкусна рецепта. И спокойно можете да почерпите с него гостите си, както правеха нашите баби - ще ги изненадате и ще им хареса. 

Необходими продукти за 4 бурканчета:

1,5 кг зрели смокини
1 кг захар
2 ч.ч. вода
1 ванилова захар
2 ч.л. лимонова киселина
1 ч.ч. орехи ( по възможност цели )

Начин на приготвяне:

Измийте смокините и изрежете връхчетата им. 
В дълбока тенджера сложете водата и захарта и кипнете. Варете, докато захарта се стопи напълно и започне да се образува захарен сироп. Тогава прибавете целите смокини и оставете да заври. 
Варете на среден огън, докато течността започне да се сгъстява, като разбърквате от време на време и внимавате да не намачкате смокините. 
След около час и половина или когато сметнете, че сладкото е достатъчно гъсто, прибавете ваниловата захар, лимоновата киселина и ореховите ядки и внимателно разбъркайте. Отстранете от огъня.
Напълнете измитите с гореща вода и подсушени бурканчета, докато сладкото е още горещо, затварете и обърнете с капачката надолу. Оставете така, докато изстинат напълно.
 

Ризото с гъби


Необходими продукти за 4 порции:

1 гл лук
350 гр ориз Арборио
500 гр пресни гъби
20 гр сушени гъби 
1/2 ч.ч. бяло вино
1 бр гъбен бульон
80 гр пармезан, настърган и още за сервиране
1 с.л. сметана
30 гр масло
трюфелово олио или зехтин за сервиране 

Начин на приготвяне:

В подходящ съд с 1 литър гореща вода разтворете гъбения бульон и оставете настрана. 
Накиснете сушените гъби в малко вода и оставете да омекнат.
В дълбок тиган загрейте малко зехтин и сложете ситно нарязания лук. Гответе, докато омекне и добавете нарязаните пресни гъби.
След като гъбите омекнат и покафенеят, сложете ориза и разбърквайте,  докато стане прозрачен. Добавете виното и оставете няколко минути, за да се редуцира (изпари). Изсипете разтворения гъбен бульон и оставете течността да се поеме, като от време на време разбърквате, за да не залепне.
Когато оризът е готов, добавете вече омекналите сушени гъби, сметаната, пармезана и маслото. Разбъркайте внимателно и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте с допълнително настърган пармезан и по желание струйка трюфелово олио или просто зехтин.

Джелато с шоколад и лешници



Италианското джелато несъмнено е един от най-любимите десерти на всички по света, които са го опитали. 
Джелато е дума за сладолед на италиански. Но джелатото е доста по-различно от познатия ни сладолед по вкус, аромат, та дори и по текстурата. 
Първата разлика е в съдържанието на мазнини и захар - сладоледът се прави със сметана, която задължително трябва да е с повече от 10% мазнини, докато джелатото се приготвя с мляко ( може и обезмаслено ) и мазнините в него, според Закона в Италия, не трябва да надхвърлят 3,5%.
Втората разлика е в теглото и добавения въздух - теглото на сладоледа се увеличава изкуствено и се добавя допълнително въздух за повече обем, докато джелатото се бърка бавно и сместта се получава много по-гъста. Джелатото също така се топи по-бавно от сладоледа. 
В състава на сладоледа има яйцени жълтъци, които обаче не присъстват в джелатото. 
Сладоледът се поднася с температура от -22 градуса, а джелатото само с -12 градуса, което го прави доста по-кремообразно в сравнение със сладоледа.
Що се отнася за вкусовете, вариантите на джелатото са толкова, колкото въображението Ви може да си представи - шоколад, карамел, плодове, ядки и какво ли още не. Според някои специалисти видовете джелато може и да надхвърлят 200.
И така ...яжте джелато, а не сладолед! Уверявам Ви, че това няма да е много трудно, след като веднъж сте го опитали. Ако нямате късмета да го похапнете в родната му страна, то можете да си го приготвите у дома - давам Ви оригинална италианска рецепта. 

Необходими продукти:

500 сметана, студена
395 гр кондензирано мляко, студено
2 ч.л. ванилов екстракт или ванилия
50 гр какао
1/2 шоколад с лешници
80 гр лешници
2 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

В малък тиган сложете пудрата захар и лешниците. Затоплете и оставете, докато ядките леко покафенеят. Извадете, оставете да изстинат и след това натрошете в блендер или на ръка до средно големи парченца, които да се усещат в сладоледа. 
В купа сложете сметаната, кондензираното мляко и ванилията и разбийте с миксер до получаване на пухкава и въздушна смес с връхчета. Добавете пресятото какао и разбъркайте внимателно с шпатула. Накрая прибавете натрошените лешници и нарязания на малки парченца шоколад. Разбъркайте. 
Готовата смес сложете в кутия с капак и замразете. 
При сервиране по желание може да поръсите с още лешници и парченца шоколад.

Добра храна от Иви Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino